Vous serez peut-être surpris d'apprendre qu'il existe des règles universelles pour le choix des casseroles. Le matériau, la forme et les dimensions ne sont pas les seuls facteurs à prendre en compte lors de votre achat. Et quoi encore?
Matériaux populaires
- Aluminium. Cette poêle convient à toutes les zones de cuisson, à l'exception des poêles à induction.
L'aluminium n'est pas magnétisable et le brûleur ne fonctionnera donc pas. C'est pourquoi les fonds des casseroles en aluminium sont soit dotés d'une couche supplémentaire d'acier, soit assortis d'un avertissement sur l'emballage : à lire attentivement!
- Fonte. Si vous cuisinez souvent et beaucoup.. Il est préférable d'acheter une poêle à frire en fonte. Lourd, mais robuste, fort et "réactif" pour les changements de température. Les cuisiniers professionnels les utilisent.
- Métal + plastique. Un – pour le corps, le second pour une poignée. Il exclut l'utilisation de la casserole dans le four. Le matériau de la poignée doit être adapté : antidérapant, avec une surface nervurée.. ce que l'on appelle "saisissable".
- Acier revêtu de téflon. Les principaux avantages de la poêle à frire ronde Les aliments ne collent pas, le nettoyage est facile. L'inconvénient – Le revêtement en téflon est fragile : il est facile de l'endommager non seulement avec une spatule à bords tranchants ou un détergent abrasif, mais même avec de l'eau ( ; si vous l'arrosez à froid sans attendre que la casserole refroidisse ) ;.
Cette poêle en acier inoxydable convient pour la cuisson sur des plaques à induction, à gaz, électriques et au four, mais elle ne doit pas être lavée au lave-vaisselle ni mise au micro-ondes.
Le modèle idéal
Base : lisse et multicouches. Avant d'acheter une poêle à frire, assurez-vous qu'elle a un fond parfaitement plat. Ceci est important si vous avez une cuisinière électrique : un écart de 1 mm entre la base de la cuisinière et la plaque de cuisson réduit le transfert de chaleur de 25%. Cela signifie que vous cuisinez plus longtemps et que vous " brûlez trop " d'énergie plus.
Super si nos casseroles ont une base multicouches. Les poêles monocouches se déforment légèrement lorsqu'elles sont chauffées : "uniformes" Une fois refroidie, la base se bombe légèrement, permettant à l'huile de s'égoutter au même endroit. Les aliments collent et la base de la poêle perd le contact avec le brûleur- la surconsommation d'énergie. Cet inconvénient ne s'applique pas à une poêle à frire à plusieurs couches.
En photo : AA363 par Maggi Massimo.
Forme : la forme ronde est préférable. Poêles à frire "expérimentales des formes ( ; par exemple, carrées ) ; de nos jours, les formes carrées ne sont pas rares. Cependant, quelle que soit leur qualité, ils ont un inconvénient majeur : ils ne sont pas en mesure de s'adapter à la situation Ils sont très inconfortables à nettoyer et à laver.
Des anecdotes sur la forme. Même un petit détail tel que la courbe du bord de la casserole peut affecter son utilisation. S'il a un bord tranchant et non incurvé, il est dangereux d'y verser des liquides : une partie au moins de ceux-ci couleront sur la paroi extérieure de la poêle à frire.
A quoi sert la poêle à frire?
Poêles à frire. Vous envisagez d'acheter une poêle à frire pour pouvoir faire de nombreuses grillades avec? – Sélectionnez les modèles en fonte ou en acier inoxydable. En plus de la poignée et de la base stratifiée, veillez à ce que l'intérieur soit rainuré – cela permet de répartir uniformément la graisse et d'éviter que les aliments ne collent – et cela donne un effet de grillade.
Casseroles. Ils se caractérisent par une profondeur et un espace supplémentaires. En plus des parois au bord incurvé, remarquez le couvercle bien ajusté. Une poêle à frire doit avoir une épaisseur ( ; meilleure ) ; une base multicouche qui disperse la chaleur uniformément. Le choix idéal pour les ragoûts! Avec beaucoup de sauce.. y compris.
Poêles à usages multiples. Vous bénéficiez de la polyvalence grâce au revêtement antiadhésif, de l'espace et, en même temps, de la légèreté et de la compacité. Le choix se porte généralement sur une poêle à frire en aluminium revêtue. Cette poêle à frire vaut la peine d'être achetée pour la cuisine de tous les jours : elle est facile à utiliser et à entretenir.
Les poêles en aluminium léger avec revêtement antiadhésif et base magnétique en acier sont polyvalentes, faciles à utiliser et à entretenir. Ils peuvent être utilisés pour la cuisson sur différents types de plaques de cuisson.
Choix de l'ustensile de cuisine |
 Maggi Massimo AA363 poêle à frire en cuivre |  Casserole Maggi Massimo AA364 en laiton |  AA366 poêle à frire avec support de brûleur de Maggi Massimo |
Quelle est la meilleure poêle sur le marché actuellement en termes de qualité, durabilité et performance ? Est-ce qu’il y a des fonctionnalités spéciales à prendre en compte ou des marques recommandées ? J’aimerais acheter la poêle parfaite pour ma cuisine, mais je ne sais pas par où commencer ma recherche. Merci d’avance pour vos conseils et recommandations !