Batteries de cuisine pour plaques à induction

Cette cuisinière ne se chauffe pas elle-même mais chauffe le fond de la casserole. Toutes les casseroles ne sont pas adaptées à cet usage. Forme.

Cuisiner sur une plaque à induction est pratique : propre, rapide, économique et sûr. Le seul "inconvénient" est la nécessité d'avoir une batterie de cuisine spéciale. Mais c'est un plaisir pour la ménagère.

Une courte préface

Courants de Foucault. La principale différence entre une plaque à induction et les autres cuisinières.. Ce n'est pas la surface de la table de cuisson qui est chauffée, mais le fond de l'ustensile de cuisine. Et ce, grâce au champ magnétique généré par la table de cuisson à induction. Les courants de Foucault chauffent le fond de l'ustensile de cuisson et, avec lui, les aliments. Quels ustensiles de cuisson conviennent aux plaques à induction ?? La réponse est évidente Celui qui a des propriétés ferromagnétiques élevées.

Critères de sélection

Marquage. Lorsque vous achetez des ustensiles de cuisson pour les plaques à induction, recherchez la marque du pictogramme spécial. Si aucun marquage n'est disponible, prenez un aimant (40), généralement fourni avec la plaque à induction (41), et placez-le au fond de l'ustensile de cuisson si ça "colle", La plaque à induction va donc "prendre" cet ustensile de cuisson.

Illustration : étiquette de compatibilité avec les plaques à induction.

Matériau. Les ustensiles de cuisson pour les cuisinières à induction sont fabriqués en métal qui peut être magnétisé. C'est pourquoi les ustensiles de cuisine en aluminium &#40 ; sans couche magnétique spéciale sur le fond &#41 ; en cuivre, en céramique ou en verre ne fonctionnent pas sur les cuisinières à induction. Recherchez des casseroles en acier inoxydable, en fonte ou en aluminium avec un revêtement spécial sur le fond.

Paramètres. Les casseroles pour les plaques à induction doivent avoir une épaisseur de fond de 2 à 6 mm ; c'est suffisant pour éviter toute déformation thermique min. 12 cm &#40 ; il s'agit de la surface de contact minimale avec la table de cuisson &#41 ;. Notez le bas il ne doit pas comporter de stries, afin qu'il adhère le plus possible à la plaque de cuisson pour un meilleur transfert de chaleur de la plaque à l'ustensile de cuisson.

Soins

Sans surprise. Les casseroles à induction vont au lave-vaisselle. La fonte doit être soigneusement séchée après le lavage pour éviter la rouille. Si l'aluminium est recouvert d'un revêtement, vous pouvez l'enlever avec un coton-tige de vinaigre. Pour les ustensiles de cuisine en émail, faites bouillir de l'eau salée avant de les utiliser – ils dureront ainsi plus longtemps.