Planche à découper – un accessoire de cuisine indispensable. Il peut être simple ou fantaisiste – coulissant sur le bord de l'évier, perforé et même intégré au plan de travail. Quel type de planche choisir ??
Planches à découper en bois
Avantages. Les planches à découper en bois sont les plus populaires, les plus connues et les plus durables. Leur durabilité dépend de la dureté du bois.
Les planches les plus fiables.. en chêne. L'acacia, l'hévéa, le bambou et le hêtre viennent ensuite dans le classement de la dureté. La planche à découper en bois la plus solide est fabriquée en pin et en bouleau.
Cons. Absorbent facilement les odeurs, il faut donc prévoir des planches séparées pour la viande, le poisson, les légumes/fruits et le pain.
Les planches à découper en bois ne sont pas recommandées pour le lave-vaisselle Ils gonflent au contact prolongé de l'eau.
Les planches à découper en bois sont celles que l'on trouve le plus souvent en solde.
Accessoires de cuisine utiles. Un certain nombre de planches à découper sont dotées d'une balance intégrée, d'un ( ; fil à fromage ) ; couteau intégré, d'un coupeur automatique, d'un bac d'égouttage ( ; viande ou jus de fruits ) ; d'un plateau coulissant pour recueillir les miettes, d'un trou pour le couteau, etc. .
Sur la photo : modèle FS14 / Programma 8 d'Alessi, conçu par Helander Eija, Sargiani Franco.
planches à découper en plastique
Avantages. Les planches à découper en plastique sont hygiéniques et pratiques- Ils sont faciles à nettoyer ( ; vont au lave-vaisselle ) ; et sont impossibles à casser. La surface texturée de la planche empêche le couteau de glisser.
Les points négatifs. Ils se rayent facilement et s'imprègnent rapidement de pigments colorés ( ; par exemple le jus de betterave ou de carotte ) ; il est donc préférable de choisir des planches colorées.
Le plastique blanc n'est pas le choix le plus pratique : il peut laisser des traces colorées de betteraves, de carottes et de betteraves à la vanille. Il est préférable de choisir une version lumineuse : le fabricant propose généralement une large gamme de couleurs pour le même panneau en plastique.
Planches à découper en verre
Avantages. Les planches à découper en verre trempé sont faciles à nettoyer, n'absorbent pas les odeurs, ne se tachent pas et ne glissent pas sur la table grâce à leurs pieds en caoutchouc. Ils peuvent servir de plaque chauffante.
En photo : Cuadro 60 B-KER par Teka.
Cons. Il y a un bruit de broyage désagréable lorsque vous coupez les aliments. Avec le temps, les panneaux en verre se rayent. Il y a toujours un risque de casse.
Planches à découper intégrées
Pour. Peut être sorti du placard de la cuisine comme un tiroir et ne prend pas de place.
Cons. il n'est pas possible de déplacer la planche vers la partie droite de la cuisine. Pas de gadgets pratiques.
Une planche qui se glisse sous le plan est installée sur de nombreux comptoirs de cuisine. Il existe même un type de meuble particulier : la table de découpe.
Planches à découper spécialisées. Outre les traditionnelles planches à découper multifonctionnelles en verre, il existe des ustensiles de cuisine spécialisés. Par exemple, une planche en plastique souple pour étaler la pâte à pâtes. Ou encore la planche à découper en acier inoxydable perforée, qui transforme la cuvette de l'évier en un plan de travail supplémentaire. Très pratique : le jus des fruits ou de la viande va directement à l'égout.
Illustration : bulthaup b2 de l'usine Bulthaup, design par EOOS.
Planches à découper avec évier
Pour. La planche à découper s'adapte parfaitement à l'évier et peut être déplacée le long de l'évier à l'aide de "rails". Ce type de planche permet de couper facilement des aliments fraîchement lavés et de les déposer dans un bol dans l'évier sans salir le plan de travail. Certaines planches ont un trou au centre pour suspendre un bol. Certains éviers sont complétés par une passoire, un égouttoir à vaisselle ou une planche plus petite qui forme une seule surface avec la plus grande.
Les inconvénients. Vendu uniquement en tant qu'ensemble avec un évier, généralement un appareil de luxe. Acheter "extra" Il est possible de déplacer la carte, mais il n'y a aucune garantie qu'elle s'adaptera à un évier d'un autre fabricant.
Les planches à découper sont souvent vendues comme un ensemble avec des éviers semi-professionnels ou professionnels.
Bien entendu, c'est à la maîtresse de maison de décider de la planche à découper qu'elle souhaite utiliser. Personnellement, je suis totalement contre les planches en verreLes couteaux dont la surface est en verre n'ont pas de "prise", sans compter le risque de se briser et d'éparpiller des éclats dans toute la cuisine. J'espère qu'avec le développement de toutes sortes de matières plastiques, les plastiques &bspnbsp. Il y aura beaucoup d'objets durables et beaux pour votre cuisine.
C'est bien sûr à la maîtresse de maison de décider de la planche à découper qu'elle souhaite utiliser. Je suis personnellement contre les planchers en verreUn couteau avec une surface en verre n'a pas de prise et vous risquez de le casser et de l'éparpiller dans toute votre cuisine. Heureusement, avec le développement de toutes sortes de plastiques, de matières plastiques et de. De nombreux ustensiles de cuisine durables et beaux apparaîtront.
Cacher
L'alternative à la planche à découper
Table en pierre. Il est possible de couper directement sur le plan de travail en pierre. Mais seulement si elle a une dureté Mohs 7 et plus ( ; à titre de comparaison, la dureté de l'acier d'un couteau- 6 / 6.5 ) ;. Le rôle de la planche à découper peut être joué par un plan de travail en granit ou une pierre artificielle appelée Cristalite ( ; à base de quartz ) ; ou Tegranit ( ; à base de granit ) ;. Sur un plan de travail en aggloméré laminé, le marbre ( ; dureté- 3 points ) ; et les rayures, les éclats et les taches sombres de l'acrylique solide Corian®.
Seuls les plans de travail en granit ou en pierre artificielle avec des bases en granit ou en quartz vous permettent de vous débarrasser de la planche à découper en bois.
Bonjour, j’aimerais savoir quels sont les critères importants à prendre en compte lors de l’achat d’une planche à découper ? Quel matériau est le plus recommandé ? Quelles sont les dimensions idéales ? Est-il préférable d’opter pour une planche avec des rainures pour recueillir le jus des aliments ? Merci d’avance pour votre réponse.