La taille et la forme de la plaque déterminent sa fonction. Des assiettes profondes aux assiettes plates, des grandes assiettes aux petites assiettes, en passant par les formes traditionnelles rondes et fantaisistes. Quelle est la différence entre certains types de plaques et d'autres ??
Les assiettes de différentes tailles sont destinées à différents types de plats.
Comment vivre en beauté. À mon avis, il devrait y avoir plusieurs jeux d'assiettes pour les différentes situations de repas à la maison – Noël, Pâques, printemps, etc.. Bien sûr, les assiettes de tous les jours sont également importantes. Un seul type d'assiette ne peut convenir qu'à ceux qui vivent dans un intérieur totalement minimaliste. Sa vaisselle doit avoir un aspect polyvalent afin de pouvoir être utilisée aussi bien au quotidien que pour les occasions festives.
Comment vivre en beauté. À mon avis, il faut avoir plusieurs ensembles de vaisselle pour différentes situations de repas : Noël, printemps, Pâques, etc.. Bien sûr, les assiettes de tous les jours sont également indispensables. Un seul type d'assiette ne peut convenir qu'à quelqu'un qui vit dans un intérieur totalement minimaliste. En même temps, sa vaisselle doit avoir un aspect universel, de sorte qu'elle puisse être utilisée aussi bien pour le service quotidien que pour le service festif.
Cacher
Le pedigree de l'assiette est beaucoup plus court que celui de la tasse ou de la cuillère. Par exemple, au 8e siècle en Europe, les aristocrates mangeaient de la soupe dans des creux spéciaux dans une table en bois, et au 13e siècle, ils mettaient la nourriture sur des morceaux de pain ronds. L'apparition de la première plaque remonte au milieu du 14e siècle.
Dans la vie de tous les jours, nous sommes habitués à nous contenter de deux assiettes : une assiette creuse pour le premier plat et une assiette creuse pour le second. Cette tendance nous vient d'Amérique, où elle a vu le jour après la Seconde Guerre mondiale.
Mais servir un repas de fête implique de nombreux types d'ustensiles différents. Parcourez les différents types d'assiettes.
En fonction de leur taille, les assiettes sont divisées en deux groupes : haute ( ; pour les soupes ) ; et basse ( ; pour les entrées et les plats principaux ) ;.
Les plaques diffèrent par leur diamètre extérieur et la taille de leur fond : il en résulte des capacités de plaques différentes.
bols à soupe Les bols de 250-300 ml conviennent non seulement aux soupes à base de bouillon, mais aussi aux soupes en purée et aux soupes à base de bouillon. Ce type de plaque est le plus souvent transparent. Ce plat est généralement servi avec un accompagnement ( ; par exemple des croûtons ) : une assiette pour cela est placée à gauche du bol de soupe. Tournez le bouton dans la même direction s'il n'y a qu'un seul bouton.
Sur la photo : tasses AA151 de Maggi Massimo, design de Maggi Massimo.
Plaques profondes
Les assiettes profondes ont généralement un diamètre de 24 cm ( ; 500 ml ) ; et un diamètre de 20 cm ( ; 250 ml ;. Mais il existe aussi des modèles spéciaux : 600 ml, 700 ml.
Les soupes sont généralement servies dans des assiettes d'un blanc profond, tandis que les bouillies épaisses sont souvent servies dans des assiettes de couleur. La couleur blanche des plaques le plus courant, peut être avec ou sans motif. Les assiettes profondes sont généralement placées sur un plateau spécial pour servir la table.
Une assiette creuse et une assiette plate sont souvent vendues comme un ensemble.
Ensemble de vaisselle FSY01 / Bettina de Alessi, design Future Systems.
Petites assiettes
Deuxième nom : "plaques plates". Ils sont conçus pour les plats chauds. Au moment de servir la table, elles sont souvent placées sous les assiettes à soupe ou, si le menu est compliqué, sous les assiettes à café sous l'apéritif.
Exemples d'assiettes plates pour les plats principaux.
La gamme de couleurs. Notez que la couleur de l'assiette joue un rôle important dans l'ambiance du repas et influence également notre appétit. Les couleurs froides ( ; vert, bleu ) ; réduisent la sensation de faim ; les couleurs chaudes ( ; jaune, rouge, orange ) ; stimulent l'appétit. La vaisselle doit être choisie en tenant compte des particularités de l'intérieur de la salle à manger ou de la cuisine, de la couleur de la nappe et des autres éléments de la table.
Illustration : assiettes Krenit de Normann Copenhagen, design de Krenchel Herbert.
Assiettes de desserts et de collations
Les deux types d'assiettes ont le même diamètre ( ; 20 cm ) ;. Les assiettes à dessert se distinguent par le fait qu'elles sont souvent décorées d'un motif lumineux Avec des baies, des fruits ou des fleurs.
Les assiettes à dessert et à goûter sont généralement placées à 2 cm du bord de la table, directement en face de la chaise de l'invité. Des assiettes pour les plats chauds et froids. Les assiettes à dessert peuvent être plus grandes ࿈ ; pour servir des pâtisseries, des fruits et des baies ) ; ou plus fines ( ; pour des mousses, des céréales crémeuses ) ;. Parfois utilisées comme assiette à dessert, elles sont les plus universelles.
Lorsque plusieurs types d'assiettes sont utilisés au cours d'un repas, les plus petites sont placées sous l'assiette à goûter.
Les salades et les desserts sont le plus souvent servis dans ces assiettes.
Assiette à tarte
Plaque d'ancrage. Traditionnellement, le caviar est servi dans un petit plat spécial, un glaçon. La petite capacité est une particularité ( ; vous n'avez pas l'intention d'ouvrir et de servir plusieurs boîtes de conserve standard en même temps? ) ;. Un bol à crème pour la mousse et autres desserts peut être utilisé comme substitut d'un glaçon.
Photo : Modèle SILV 00 de Gervasoni.
Un autre nom pour ça «assiettes à pain" plaques. 175 mm de diamètre, conçu pour servir le pain, les petits pains, les croûtons et le beurre. De telles plaques ne sont pratiquement jamais utilisées dans notre pays. Si vous les mettez au service de la table, ils doivent être placés à gauche des hors-d'œuvre, à une distance de 5 à 15 cm.
Lit de harengs ( ; assiette de poissons ) ;
Le plat à harengs peut être de forme ovale ou, plus rarement, rectangulaire. Vous pouvez également trouver des plats de harengs en forme de poisson.
Les assiettes oblongues sont principalement utilisées pour servir les aliments. Ce ne sont pas des plaques individuelles, mais des plaques pratiques.
Exemples d'assiettes pour plats de poisson.
Assiette NOP271 de Provence.
Plaque ( ; bol ) ; pour se laver les mains
Si des huîtres, des écrevisses, des asperges ou des fruits sont servis, cette assiette est incontournable. Parfois, on met un pétale de fleur dans l'eau, mais une rondelle de citron ou une feuille de menthe ( ; pour tuer l'odeur de poisson ) ;.
Un service de table classique pour six personnes peut contenir environ 70 pièces.
Quelle est la meilleure façon de choisir la bonne taille de plat pour une recette donnée ? Est-ce une question de contenance ou de dimensions ? Auriez-vous des conseils pour choisir le plat idéal afin de garantir une cuisson réussie ? Merci d’avance pour votre aide !