En l'espace d'un siècle et demi, la cuisine est passée de l'arrière de la maison à la pièce la plus avancée sur le plan technologique et souvent la plus belle de la maison. Catharina Beecher, Christine Frederick, Lillian Gilbert et Margareta Schuthe-Lihocki ont fait autant pour la cuisine que tous les ébénistes modernes.
En photo : la cuisine de la Maison Blanche, résidence des présidents américains. Ok. 1892 .
En photo : Katharina Beecher.
Katharina Beecher
L'histoire de la cuisine à l'ancienne est une histoire d'oppression. Il n'y avait guère de rationalisation : le four dans un coin, la table dans un autre, les casseroles dans un troisième, l'évier dans un quatrième.. Pendant qu'elle cuisinait, les femmes se précipitaient autour de la pièce, parcourant littéralement des kilomètres… L'idée que quelque chose devait changer dans le milieu lui-même est venue en premier à Katharine Beecher ( ; Catharine Beecher ) ; — la sœur de la célèbre romancière Harriet Beecher Stowe.
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Katharina Beecher a décrit ses considérations dans un livre d'économie domestique publié en 1843. Là aussi, elle a présenté une image du foyer idéal.. «La "cuisine modèle" : un petit espace compact avec des rangées d'armoires à charnières, où tout est à portée de main et facile à gérer soi-même. L'idée a été copiée d'une galère de bateau à vapeur- Mlle Beecher aimait les promenades en bateau à vapeur sur le Mississippi. Et en 1869. un livre commun des sœurs Beecher a été publié «La maison de la femme américaine, où ils développent le thème de la rationalisation de l'espace de la cuisine.
En photo : couverture du livre publié par Christine Frederick.
Christine Frederick
Un demi-siècle plus tard, en 1913, le thème de l'aménagement de la cuisine est repris par Christine Frederick ( ; Christine Frederick ) ;.
Elle vit une expérience intéressante mettra l'expérience à l'épreuve et calculera combien de kilomètres ( ; ! ) ; passe par la cuisine en un jour par l'hôtesse ( ; un fil est attaché à la jambe du cobaye ) ;. Elle sera la première dans l'histoire de la cuisine à proposer la division des zones : cuisine- Lavage – stockage de manière à économiser le mouvement. En 1920, Christine Frederick a écrit un livre entier, "Home Engineering".
Sur la photo : Lillian Gilbert.
Lillian Gilbert
C'est à peu près à cette époque que le thème de l'amélioration de la cuisine a été rejoint par une femme remarquable – Lillian Gilbert ( ; Lillian Moller Gilbreth ) ;. inventeur et fondateur de l'ergonomie scientifique, elle était aussi la mère de 12 enfants.
Lillian Gilbert apporte une contribution particulière à l'histoire de la cuisine. À partir de son expérience personnelle, en dessinant les mouvements autour de la cuisine de toute sa famille non réduite, elle essaie de calculer l'emplacement optimal des armoires-tables dans la cuisine. Le résultat – Echantillons d'une "cuisine pratique", conçu selon les lois de l'ergonomie. La cuisine de Lillian Gilbert devient "mobile" pour la première fois éléments de mobilier.
Sur la photo : l'architecte Margareta Schuthe-Lihocki ( ; 1897-2000 ) ;.
Margareta Schutte-Lihocki
Toutes ces idées ont finalement abouti à la première conception de base d'une cuisine fonctionnelle en 1926 La fameuse "cuisine de Francfort" par l'architecte Margarete Schütte-Lihotzky ( ; Margarete Schütte-Lihotzky ) ;.
Il a été conçu pour des maisons modèles à Francfort. Malgré la petite taille des cuisines dans les maisons 1.87 3.44 ils ont réussi à intégrer tous les meubles et équipements nécessaires- Cuisinière, évier, plan de travail, placards.
Les armoires sont divisées en unités de base, reposant sur une plinthe commune, et en unités murales. Tous à la même hauteur et à la même taille. Après un court laps de temps, l'idée de cuisines modulaires remplace les armoires et les plans de travail autoportants au milieu des années 1930. Les catalogues regorgent de variantes d'ensembles de cuisine : normalement, tous les meubles sont désormais recouverts d'un plan de travail commun, en bois ou en carrelage.
Comment changer une cuisine avec de la couleur? Une petite cuisine paraîtra plus spacieuse si le contraste des couleurs est disposé en diagonale. Par exemple, si les surfaces de travail d'une cuisine en L – armoires et plans de travail, y compris le tablier – sont combinées dans une palette de couleurs sombres et que la salle à manger est placée contre les murs clairs… Le volume du petit espace sera alors visuellement agrandi. Le mur avec la fenêtre peut être repeint simplement en appliquant de la peinture blanche, ce qui rend l'espace beaucoup plus lumineux dans notre climat.
Sur la photo : Valeria Bogdanova, architecte d'intérieur
Avec l'arrivée de nouveaux matériaux dans les années 1950, les cuisines sont devenues colorées. Le bois est remplacé par le plastique, l'acier inoxydable et l'aluminium anodisé. Les appareils électroménagers ne font pas exception Ils sont passés du statut d'objets utilitaires à celui de décorations de cuisine.
Dans les années 1960, l'engouement pour les appareils de cuisine ne cesse de croître : plus on a d'appareils de cuisine, plus ils sont prestigieux. En 1969, un comité paneuropéen a introduit des normes uniformes pour les éléments de cuisine : la hauteur des armoires, leur profondeur, etc.. Les fabricants commencent maintenant à expérimenter principalement les matériaux et les finitions, sans affecter les dimensions des armoires.
Grâce aux améliorations apportées aux hottes de cuisine dans les années 1980, la cuisine n'est plus une pièce séparée, mais un studio de cuisine combiné à la salle à manger et au salon. La cuisine n'est plus seulement un endroit pour cuisiner, mais aussi un objet de prestige pour de nombreuses années.
La cuisine moderne reste le terrain d'essai idéal pour toutes les nouvelles tendances en matière de design et de technologie : c'est là que l'on ajoute le plus souvent de nouveaux matériaux et appareils, que l'on crée de nouvelles gammes et que l'on expérimente de nouveaux styles.
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de plats et de recettes anciennes est fascinante. Je me demande comment ces plats ont évolué au fil du temps. Ont-ils conservé leurs ingrédients originaux ou ont-ils été adaptés aux goûts et aux pratiques culinaires contemporains? Quelqu’un aurait-il des informations sur les changements qu’a connus la cuisine au fil des siècles? Je suis vraiment curieux d’en apprendre davantage à ce sujet.
J’aimerais en savoir davantage sur l’histoire de la cuisine en noms. Quels sont les noms qui ont marqué des époques ou des pays spécifiques ? Comment ces noms ont-ils évolué au fil du temps et quels sont leurs impacts sur la gastronomie aujourd’hui ? Quels sont les noms les plus emblématiques de la cuisine française ou mondiale ? Quelles sont les origines et les significations de ces noms ? Merci de partager vos connaissances sur ce fascinant sujet !