Que vous décidiez d'engager un chef de restaurant ou que vous souhaitiez jouer vous-même le rôle de chef professionnel? De nos jours, vous pouvez vous permettre de faire les deux. La clé est d'avoir le bon équipement dans la cuisine.
Mise en page
Tout au bout de vos doigts. Dans la cuisine, où le professionnel cuisine ( ; ou veut être ) ; tout doit être bien pensé. Les articles les plus importants doivent être à portée de main : dans un tiroir de cuisine, sur une grille ou sur une étagère ouverte. D'ailleurs, les placards hauts massifs dans la cuisine "professionnelle".. Souvent, ils ne sont pas du tout utilisés dans la cuisine et ne sont donc pas gênants. Les produits et les ustensiles sont rangés soit dans les meubles bas sous le plan de travail, soit dans les meubles hauts éloignés du plan de travail. Vous pouvez trouver ce type de meubles dans les collections de, par exemple, Binova, Snaidero, Alno, Poggenpohl et d'autres marques italiennes et allemandes.
Les cuisines professionnelles se caractérisent par l'absence d'armoires murales et par la disponibilité des produits de première nécessité à portée de main ; l'utilisation de rails, d'étagères ouvertes et de tiroirs est très répandue.
L'île
La meilleure option. Pratiquement toutes les cuisines professionnelles sont équipées d'un élément d'îlot. Il est équipé d'un plan de travail, d'un évier et d'une plaque de cuisson pour une cuisine pratique et vous pouvez l'approcher de chaque côté. Sur la hotte aspirante au-dessus de l'"îlot" On y met généralement l'essentiel : louches, écumoires, passoires et spatules. Vous pouvez trouver ces solutions dans l'assortiment de Scavolini, Brummel Cucine, Leicht, Eggersmann, Marchi Cucine, Concreta Cucine et de nombreuses autres usines européennes.
Le garde-corps de la hotte au-dessus d'un îlot constitue un moyen particulièrement pratique de ranger l'essentiel.
Plan de travail
En acier inoxydable, moins souvent en composite. Les plans de travail des cuisines professionnelles sont généralement fabriqués dans les matériaux les plus durables et les plus hygiéniques. La pierre naturelle et le bois ont une surface trop poreuse.. Absorbe la saleté. Il en va de même pour les plans de travail en stratifié. La meilleure option est.. Acier inoxydable brossé : facile à nettoyer, il dure des décennies et les rayures sont à peine visibles. Le composite, de préférence le quartz, convient également : il est très solide et résistant à la chaleur.
L'acier inoxydable brossé est idéal pour les plans de travail des cuisines professionnelles car il est résistant et hygiénique.
Lavabo
Avec deux bols. Dans une cuisine professionnelle, l'évier et le plan de travail forment une unité. Au moins deux bols pour un évier professionnel sont indispensables Ils permettent d'exécuter plusieurs processus simultanément. Un évier a également besoin d'"ailes" pour la vaisselle ou les aliments humides, et toutes sortes d'accessoires tels que passoires, planches à découper.. ils sont généralement placés sur le dessus d'un des bols. Les éviers professionnels et semi-professionnels sont disponibles auprès de nombreux fabricants : Blanco, Dornbracht, Franke, Kohler, Kueppersbusch, Teka, Smeg, Apell, etc.
Exemples d'éviers avec plusieurs cuves et ailes.
modèle K-3165 de Kohler.
Robinets
mélangeur coulissant avec tête de douche. Les cuisines professionnelles sont équipées du bon mixeur.
Ses caractéristiques distinctives sont Une grande hauteur, la possibilité de passer d'une cuvette à l'autre et de se transformer en douche si nécessaire. Un levier "spray&shower" situé sur le corps du mélangeur permet de changer de mode. Le tuyau s'étend de 20 à 70 cm, ou parfois plus, à partir du bec. Marques : Dornbracht, Kohler, Axor, Newform, Apell, Zucchetti, Damixa, etc.
La capacité multi-cuvettes du mélangeur ( ; la pomme de douche rétractable, la hauteur solide, le bec pivotant ) ; deux modes de bec ( ; normal et diffus ) ; les caractéristiques nécessaires pour une cuisine professionnelle.
Appareil de cuisine
Beaucoup d'options et d'extras. Partout où un chef travaille, on ne peut pas se contenter d'un ensemble classique cuisinière-four-réfrigérateur. Dans les cuisines professionnelles, il n'est pas rare qu'elles soient équipées, par exemple, d'une chambre chauffante qui garde les aliments que vous cuisinez frais(réchauffés et humidifiés) ;. Vous aurez également besoin d'une armoire à vin et d'un réfrigérateur spécial – avec deux compresseurs ou deux unités à la fois- Réfrigérateur et congélateur. Pour un stockage correct des aliments réfrigérés et congelés. Certains chefs n'utilisent que des fours à gaz traditionnels. ( ; on dit que les repas cuisinés au gaz sont le plus savoureux. D'autres ont deux fours intégrés et une paire de plaques de cuisson, une plaque à induction et une plaque à gaz avec différents types de brûleurs par exemple, le wok, et avec grille. Et bien sûr, votre cuisine ne peut se passer d'une hotte et d'un lave-vaisselle professionnels. Ils doivent avoir une capacité suffisante pour faire face à l'important volume de travail.
Les fours et tables de cuisson multifonctionnels avec différents types de zones de cuisson ( ; induction ou gaz ) ; sont indispensables pour les professionnels.
Quels sont les éléments essentiels à prendre en compte lors de l’équipement de la cuisine du chef à la maison ? Est-ce que la qualité et la durabilité des ustensiles de cuisine sont prioritaires ? Qu’en est-il des différentes machines et appareils électroménagers ? Faut-il investir dans des équipements spécifiques pour différentes techniques de cuisson ? Comment optimiser l’espace dans une petite cuisine tout en maintenant une efficacité maximale lors de la préparation des repas ?
Lors de l’équipement de la cuisine du chef à la maison, il est essentiel de prendre en compte la qualité et la durabilité des ustensiles de cuisine. Investir dans des ustensiles de bonne qualité garantira une meilleure utilisation à long terme. Les machines et appareils électroménagers doivent également être considérés, mais il est important de choisir ceux qui seront réellement utilisés. Il n’est pas nécessaire d’investir dans toutes les machines disponibles sur le marché. Concernant les différentes techniques de cuisson, il peut être judicieux d’investir dans des équipements spécifiques si elles sont souvent utilisées, mais cela dépend des préférences et des habitudes culinaires du chef à la maison. Pour optimiser l’espace dans une petite cuisine, il est recommandé d’utiliser des rangements intelligents, des organisateurs d’ustensiles et de privilégier les appareils polyvalents. Il est également important de maintenir une bonne organisation et une efficacité maximale lors de la préparation des repas en planifiant et en utilisant au mieux le plan de travail et les espaces de rangement disponibles.