L’ensacheuse sous vide est un appareil qui permet de prolonger considérablement la durée de conservation des denrées alimentaires. Ce dispositif est souvent présent dans les magasins où sont vendus des aliments périssables. Une ensacheuse sous vide peut être utilisée pour Sceller des aliments sous vide – c’est son objectif principal. Les sacs avec un vide artificiellement induit peuvent être placés dans un réfrigérateur ou un congélateur où ils conserveront les aliments frais pendant une période beaucoup plus longue que d’habitude.
La conception d’une ensacheuse sous vide
L’aspect de l’appareil est assez simple : il s’agit généralement d’un petit appareil fabriqué dans un plastique standard (souvent brillant). Les appareils ménagers ont, en règle générale, des dimensions standard de 30x15x10 cm et pèsent moins d’un kilogramme. La taille compacte et le poids léger vous permettent d’utiliser facilement l’appareil non seulement dans le magasin, mais aussi à la maison.
L’ensacheuse sous vide fonctionne selon un principe simple : une fois le bouton de démarrage enfoncé, l’intérieur du sac est scellé et l’air est évacué. Il est important de rincer les aliments avant de commencer la procédure, ceci est nécessaire pour une bonne conservation sous vide.
Dans certains cas, l’effet du vide est également nécessaire pour préserver certains biens ménagers, en les protégeant des influences néfastes de l’environnement (oxydation, processus dégénératifs, etc.).d.).
L’utilisation d’une emballeuse sous vide est assez simple, et cela peut être considéré comme l’un des principaux avantages de l’appareil. Le fonctionnement de l’appareil implique sacs spéciaux pour l’aspirateur. Ce sont ces consommables qui permettent de maintenir l’état proche du vide à l’intérieur. Outre la facilité d’utilisation, les atouts sont la longue conservation des produits et la préservation de leurs propriétés utiles pendant toute la durée du stockage (les fruits et légumes conservent toutes les vitamines de leur composition).
En raison de sa faible puissance et de sa simplicité, il ne peut tout simplement pas fournir une quantité décente d’oxygène à la sortie du sac : 89 % contre 99 % pour les appareils professionnels.
Un aspirateur ménager puissant est plutôt l’exception à la règle. Si des taux de production élevés et une conservation plus durable sont requis, il est préférable de choisir une emballeuse sous vide professionnelle.
La machine à chambre
Une emballeuse sous vide à chambre se caractérise par la présence d’un compartiment spécial qui évacue l’air du sac de produit. Cette désignation impose certaines exigences quant à la taille du produit à aspirer. Le coût d’un tel dispositif est considérablement plus élevé et il fonctionne en mode automatique, Avec un panneau de contrôle complet. Un aspirateur industriel pour aliments diffère d’un aspirateur domestique par sa taille. Sa fonction première reste la même.
- Ensachage sous vide du produit fini pour la vente ultérieure. Travailler souvent avec de grandes quantités.
- Sceller sous vide des denrées alimentaires de grande valeur pour une conservation à long terme pendant le transport (congélation ou réfrigération). Le processus de formage sous vide permet de résoudre le problème de la glace en surface qui a un mauvais goût pour de nombreux produits.
- Mise sous vide des aliments pour la cuisson (t.n. « cuisine moléculaire »).
Comment choisir un aspirateur
Le choix d’une emballeuse sous vide domestique doit être basé principalement sur la capacité. Déterminez la fréquence d’utilisation de l’appareil pour trouver le rapport qualité-prix idéal. Les appareils prêts à emballer chaque minute à l’échelle industrielle, qui sont classés comme des appareils pro, sont coûteux. Et les appareils ménagers bon marché tombent rapidement en panne lorsqu’ils sont surchargés. Vous devez donc trouver un équilibre et acheter un aspirateur qui fera l’affaire, mais pas plus que cela pour ne pas surpayer.
Une caractéristique importante serait zone de travail. Il faut donc comprendre la taille des paquets qui seront scellés. Déterminez également si les produits doivent être emballés sous vide à sec ou à l’état humide, s’ils sont durs ou souples, ce qui influencera également le choix de l’aspirateur.
Des appareils haut de gamme sont proposés par des marques telles que Kitforth, Apach, Gochu, Redmond et Caso.
Le choix d’une ensacheuse sous vide est simple. Les conseils suivants suffiront.
- Il est préférable d’en acheter un qui est conçu pour les produits humides. Sa couture ne se défait pas, même si elle est faite avec un paquet humide. C’est un appareil plus polyvalent.
- Pour le conditionnement des aliments mous, Si vous souhaitez mettre en sac sous vide des aliments, tels que des baies, vous avez besoin d’une option d’aspiration plus délicate. Il vous permet d’emballer les aliments sans les « froisser ». Cette option est souvent demandée dans les applications domestiques.
Les paramètres opérationnels sont contrôlés électroniquement. Le degré de vide varie progressivement, avec un maximum de 0,8 bar. Le scellement des sacs est fiable, l’appareil réalise une couture large (2,5 mm) et solide. La taille maximale des paquets que l’appareil peut traiter est de 30 cm.
Le Redmond RVS-M020 est conçu dans un design épuré ; son boîtier en acier et plastique s’adapte à tous les styles de pièces. L’appareil convient pour Pour un usage domestique régulier.
GOCHU VAC-470
L’emballeuse élégante et puissante (130W) GOCHU VAC-470 conviendra à ceux qui aiment stocker sous vide des produits de texture différente. Il dispose d’un mode d’emballage délicat pour évacuer l’air en douceur sans gâcher l’apparence des aliments mous. Cet effet est obtenu par une aspiration partielle. La vitesse de l’appareil est étonnante, avec un maximum de 18 l/min.
Le GOCHU VAC-470 permet une utilisation confortable des sacs : des verrous sur les côtés de l’appareil empêchent le sac de sortir de la chambre. Un bon bonus sera pièces jointes supplémentaires Pour l’utilisation de récipients sous vide en plastique, ainsi que de films et de sachets en plastique dans l’équipement de base.
Kitfort KT-1503
Il s’agit d’un modèle d’ensacheuse par aspiration peu coûteux mais pratique. Kitfort KT-1503 se distingue par son aspect brillant (le fabricant propose un choix de Plusieurs couleurs vivesFacile à utiliser (existe en bleu, blanc bulle et noir) et dimensions compactes (6 x 40 x 8,5 cm). Le mode automatique et le fonctionnement contrôlé par l’opérateur (2 modes manuels) sont tous deux disponibles. La puissance de l’appareil est de 90 W. Pour le travail avec des sacs en plastique de n’importe quelle densité est suffisant. Cette puissance vous donne une capacité de 4 litres par minute. La qualité des coutures est bonne. Le plateau d’alimentation est petit, avec seulement 5 sacs (un effet secondaire de la taille compacte).
Conseil! En raison de ses performances moyennes, cet aspirateur est recommandé pour un usage résidentiel et occasionnel, de préférence pour les aliments frais (viande, légumes).
Caso FastVAC 500
Le Caso FastVAC 500 est reconnu comme le meilleur aspirateur domestique. Il est élégant, possède un corps en métal et une excellente qualité de fabrication. Les caractéristiques techniques sont également de premier ordre : 130 watts de puissance, des performances de vide jusqu’à 0,9 bar et une construction solide à double couture. Vous pouvez contrôler le débit d’air en sélectionnant l’un des 8 modes suivants. Pour votre confort, l’appareil est doté de coupe-paquets intégré. En plus de l’appareil lui-même, le riche équipement standard comprend un tuyau pour le conteneur et 2 bobines de sacs à vide.
L’appareil produit Scellement sous vide de meilleure qualité: Une capacité de vide élevée avec un produit délicat, une fermeture fiable – tout cela fait de la Caso FastVAC 500 un leader dans le classement des emballeuses sous vide.
Conclusion
L’aspirateur domestique est un auxiliaire fiable dans une tâche aussi importante et utile que la conservation des aliments Stockage des aliments frais. Il s’agit d’un appareil simple et facile à utiliser, qui peut être acheté à un prix relativement abordable. Certains modèles sont équipés de l’option permettant le thermoscellage, mais cela dépend souvent de la marque du fabricant. Avec un large éventail de styles et de prix sur le marché, chacun peut trouver ce dont il a besoin.
Quelles sont les caractéristiques essentielles à prendre en compte lors de la sélection d’une emballeuse sous vide pour les denrées alimentaires ? Est-il préférable d’opter pour un modèle automatique ou manuel ? Quelles sont les marques les plus fiables sur le marché ? Y a-t-il des normes de sécurité à respecter ? Merci d’avance pour vos réponses !