Comment choisir un aérographe pour un pâtissier ?

L’art culinaire requiert finesse et dextérité. Il n’est pas rare que les professionnels utilisent une variété de gadgets astucieux pour créer des chefs-d’œuvre culinaires. L’un d’entre eux est l’aérographe pour pâtisserie. Cet appareil permet de décorer le gâteau préparé, d’y appliquer des couches de peinture, ce qui donne au produit de la personnalité et un aspect fini. La plupart des professionnels de l’art culinaire utilisent l’aérographe dans leur pratique. Mais choisir le bon appareil peut être difficile pour les utilisateurs inexpérimentés. En s’appuyant sur un certain nombre de critères, cette tâche peut être rendue beaucoup plus facile.

Qu’est-ce qu’un aérographe ?

Comme son nom l’indique, cet appareil fonctionne comme un pistolet de pulvérisation. Sous la pression, la peinture est projetée par l’aiguille et recouvre la surface de la pâtisserie. Pour peindre un gâteau, il faut appliquer soigneusement le colorant, car l’étalement de la crème sur la croûte peut facilement en endommager l’intégrité. L’aiguille de l’aérographe est pressurisée par la peinture fournie par le compresseur.

Aérographe verrouillable est divisé en deux classes.

1. Fonctionnement indépendant. Pendant l’utilisation, il est possible d’effectuer des réglages : contrôler la quantité d’air et de colorant qui entre dans la buse de l’atomiseur. Le fonctionnement est toujours basé sur le principe suivant : bouton « bas » – flux d’air, bouton « haut » – distribution du colorant.
2. Action dépendante. Avec cet appareil, l’air et le matériau sont injectés simultanément. Plus l’air est appliqué sur la surface de cuisson, plus le colorant est libéré. La brindille n’a qu’une seule direction, c’est-à-dire dans le sens inverse.

Il est un peu plus difficile de maîtriser le travail avec un aérographe verrouillable, cela requiert non seulement des compétences professionnelles, mais aussi une certaine expérience du travail avec des appareils similaires. Le plus souvent utilisé par des chefs expérimentés pour créer des motifs complexes.

Substrat

Il existe des eyeliners supérieurs et inférieurs. dans le cas de Eyeliner sous-marin le grand réservoir peut être attaché à un aérographe de pâtisserie avec compresseur. Par conséquent, l’aérographe contient suffisamment de couleur pour couvrir un plus grand volume d’application. Mais dans ce cas, l’air ne sera fourni que sous vide.

Conseil! Cette méthode de pulvérisation est la mieux adaptée à la pulvérisation de couleurs denses, telles que le chocolat et le velours chocolaté. L’accouchement sera intense, car le système sera sous pression.

Mélange interne ou externe

Dernier point, mais non le moindre, le mélange de la peinture. Elle détermine en grande partie l’achat ou non de l’appareil.

1. type de mélange interne. Ici, le mélange se fait à l’intérieur de l’aérographe. L’aiguille est mobile, ce qui permet de réaliser des détails très fins du dessin.
2. principe du mélange externe. La peinture est mélangée à l’extérieur du logement. Ce type est le plus adapté à l’application de fonds, le principe de fonctionnement est similaire à celui d’un pistolet à peinture, le colorant est pulvérisé sur la surface des produits de boulangerie.

Les 3 meilleurs pistolets aérographes

Les pistolets aérographes ont plusieurs fonctions. le pulvérisateur en velours ne sera pas capable de faire une application fine, avec des détails bien définis. Et grâce à la petite buse, vous pouvez vaporiser le fond pendant longtemps. Par conséquent, il est extrêmement important de savoir quelles sont les nuances auxquelles il faut prêter attention pour que l’appareil réponde parfaitement aux exigences. Le petit classement suivant des pistolets aérographes vous aidera à choisir le meilleur modèle pour vos besoins.

3. Aérographe HD-130 avec un compresseur Beauty 60000

Merveilleux modèle semi-professionnel avec compresseur. L’aérographe est vendu au prix de 4770 Euro seulement, ce qui, compte tenu de l’équipement, peut être considéré comme une offre intéressante. L’appareil vous permet d’appliquer un fond clair et précis, ainsi que de travailler avec une variété de teintes. Avec suffisamment d’habileté, vous pouvez peindre une toile entière sur un gâteau ou un cupcake ; le diamètre de l’aiguille vous permet de travailler les détails les plus fins.

Un appareil simple et robuste pour créer des délices culinaires que vous n’auriez pas honte de présenter au public. Le modèle est souvent utilisé dans les cafétérias et les usines pour la transformation des aliments. Ses qualités en font le favori des peintres aérographes novices et des artistes alimentaires expérimentés.

• opération facile ;
• le kit comprend un compresseur ;
• le diamètre de la buse n’est que de 0,3 mm ;
• une productivité abordable ;
• une consommation d’énergie minimale ;
• le corps robuste du pistolet à peinture ;
• aiguille complète.

• le dispositif est assez rapidement obstrué ;
• le prix est plutôt élevé ;
• des consommables difficiles à trouver.

1. Aérographe d=0.3-0.5mm 7-12cc

Le premier modèle vient de Chine. cet appareil Double action indépendante avec distributeur de peinture supérieur. Le prix de l’appareil se situe dans une fourchette moyenne de 4100 Euro. L’aérographe est équipé d’un grand réservoir de peinture d’une capacité de 7 à 12 ml. Le grand avantage est que le modèle est livré avec trois buses à la fois. Les pièces sont faciles à retirer et à remplacer. Leurs diamètres sont de 0,2, 0,3 et 0,5 mm. Cela donne un grand espace pour diverses manipulations artistiques. La buse la plus fine vous permet de travailler sur les petits détails de la peinture, tandis que la buse la plus grossière vous aidera à appliquer le fond.

Le mélange des colorants alimentaires se produit à l’intérieur du pistolet de pulvérisation, la peinture est fournie par le haut. Pour encore plus de commodité, les trois buses sont filetées, ce qui vous permet de gagner beaucoup de temps lors de leur remplacement. L’appareil est équipé d’un dispositif intégré qui limite l’alimentation en colorant lorsque cela est nécessaire. La pression de fonctionnement est comprise entre 1 et 3,5 kg/cm2. Un modèle parfait pour une utilisation régulière, que ce soit à la maison ou dans la cuisine d’un pâtissier. L’appareil Livré dans une boîte de rangement en plastique robuste, afin qu’aucune partie ne manque. Un certain leader dans le classement.

• fiabilité ;
• le corps robuste du pistolet de pulvérisation ;
• buses interchangeables ;
• bonne pression ;
• le mélange interne des couleurs ;
• boîte de rangement pour l’appareil ;
• taille commune de la buse G1/8.

• pas de compresseur inclus ;
• un peu trop cher ;
• pas de fonction de contrôle de l’air.