Comment fonctionne un four à micro-ondes

Si vous vous êtes déjà demandé comment fonctionne un four à micro-ondes, il est facile de répondre à cette question, car cet appareil est commercialisé depuis de nombreuses années et ses caractéristiques ont été étudiées de long en large. Le principe de fonctionnement d’un four à micro-ondes est basé sur l’action des micro-ondes sur les aliments placés à l’intérieur du four. Les fours à micro-ondes et les micro-ondes sont expliqués plus en détail ci-dessous.

Comment fonctionnent les micro-ondes

Les micro-ondes nécessitent les composants suivants molécules dipolaires. Ils sont chargés à la fois positivement et négativement. Les légumes, les fruits et la viande contiennent plus qu’assez de ces molécules. La concentration moyenne, par exemple, dans un kilo de poisson est de quelques millions de particules. Dans un environnement normal, sans champ électrique, les molécules sont dans un état chaotique. Mais lorsque le magnétron du four à micro-ondes commence à fonctionner, les particules s’alignent dans un certain ordre. Les charges positives vont dans un sens et les charges négatives dans l’autre. Au moment de l’inversion de polarité, la molécule inverse sa direction en tournant de 180 degrés.

Les ondes micro-ondes font tourner les molécules

Dans les modèles classiques de micro-ondes, les micro-ondes se déplacent à une fréquence de 2 450 MHz, où chaque hertz correspond à une oscillation par seconde. Le champ de micro-ondes change 2 fois pendant la période d’une onde. Après l’activation du four, les particules s’accélèrent et commencent à frotter les unes contre les autres, ce qui augmente la température dans la chambre. Et les ondes n’affectent que la couche superficielle, pénétrant dans les aliments pas plus de 3 cm de profondeur.

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Compte tenu de la physique de la conduction thermique, il est pratique de chauffer un objet de grande taille Réglez la puissance sur un niveau moyen. De cette façon, les aliments chauffent nettement mieux, mais cela prend plus de temps. Si le four à micro-ondes est allumé à pleine puissance, la peau extérieure de l’objet va littéralement bouillir tandis que l’intérieur restera froid.

Construction de micro-ondes

Tous les fours à micro-ondes sans exception comportent un certain nombre d’éléments essentiels : la chambre, l’interface de commande, l’unité de génération des micro-ondes et les systèmes de sécurité. La fonctionnalité, les coûts et les autres fonctions sont déjà influencés par les caractéristiques de conception individuelles. Analysons les principaux éléments de l’équipement.

Magnétron

C’est ce dispositif qui génère les ondes dans la chambre qui affectent les molécules de l’aliment et par conséquent l’aliment se réchauffe. Aucune stimulation thermique externe n’est nécessaire pour chauffer les aliments. C’est pourquoi la température à l’intérieur de la chambre ne dépasse jamais 100 °C.

Anode cylindrique en forme de cylindre avec des plans séparés. A l’intérieur du four, il y a une cathode avec un élément incandescent. Des aimants circulaires courent le long des bords du magnétron. Le champ créé interfère avec le mouvement des électrons de la cathode vers l’anode, produisant un effet de rotation.

En raison de la boucle métallique, les champs à ultra-haute fréquence (UHF) peuvent pénétrer dans la chambre. Le magnétron devient actif dès qu’une tension suffisante est disponible, soit environ 3000-4000V. Ces chiffres impliquent que La présence d’un transformateur haute tension.

Magnétron et autres parties du four à micro-ondes

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Systèmes de sécurité

La tâche principale des systèmes est d’empêcher la défaillance des éléments clés du four à micro-ondes, qu’ils soient électroniques ou matériels. Ces appareils sont équipés de plusieurs niveaux de protectionFusibles primaire, secondaire et secondaire. Ces dernières peuvent être très différentes et dépendent du modèle spécifique.

Si l’une des étapes du test n’est pas réussie, c’est-à-dire si au moins l’un des fusibles saute, l’équipement s’éteint tout simplement. Par exemple, le magnétron est bloqué en permanence si la porte est ouverte.

Boîte de contrôle

L’interface peut être soit mécanique ou électronique. Le premier est particulièrement fiable car il n’y a rien à brûler. Une interface mécanique se compose le plus souvent de deux rondelles pour régler le temps et la puissance de chauffe. Pas de fonctionnalité à proprement parler.

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Le contrôle électronique présuppose une variété de modes différents. Grâce aux boutons-poussoirs ou à l’écran tactile, vous pouvez régler la température souhaitée dans le compartiment du four, programmer la minuterie, présélectionner le programme de cuisson, et bien plus encore.

Four à micro-ondes avec panneau de commande à écran tactile

Toutes les options que vous sélectionnez sont affichées sur l’écran LCD. Les modèles à commande électronique se trouvent dans les secteurs moyen et haut de gamme. L’interface est conviviale, mais l’électronique est beaucoup plus sujette aux pannes que la mécanique. En outre, la réparation de la première coûterait un joli penny.

Schéma électrique

Tous les modèles de fours à micro-ondes domestiques suivent le même schéma électrique, les unités principales étant placées à leur emplacement normal. Les anciennes générations de fours à micro-ondes ne se distinguent que par l’interface de commande. Les appareils modernes sont équipés d’une unité électronique et le transformateur d’alimentation a été remplacé par un onduleur plus efficace.

Éléments supplémentaires

Trois types d’appareils sont disponibles : classique, convection et grill. Un four classique peut être utilisé pour réchauffer des aliments et les décongeler, mais. Alors que le gril et/ou l’élément de convection étendent les capacités du four. Naturellement, ces éléments supplémentaires augmentent considérablement le coût du four et la consommation d’énergie.

Modèles à convection Ils sont équipés d’un ventilateur pour assurer le bon rôtissage des aliments. Les aliments sont cuits uniformément et la croûte est croustillante. Vous pouvez faire rôtir du poulet, des gâteaux et d’autres plats dans un four à grillades. Ce tandem remplace facilement le four conventionnel.

Un ventilateur répartit uniformément la chaleur sur l’enceinte de cuisson

Grils à micro-ondes Il existe trois types de four : quartz, carbone ou élément chauffant. Dans le premier cas, il s’agit d’un élément caché derrière une grille métallique qui se réchauffe rapidement, consomme beaucoup moins d’énergie que les autres variétés et ne nécessite aucun entretien.

les grils à charbon de bois sont excellents parce qu’ils imitent presque exactement un feu ouvert. Les aliments sortent aussi succulents que s’ils avaient été cuits sur un gril ou dans un four à gaz. L’élément chauffant est en fibre de carbone et est très sensible à l’entretien.

Les grilles des éléments chauffants sont universelles. Ils sont relativement faciles à entretenir : nettoyage et remplacement. Les tubes peuvent être positionnés au-dessus ou en dessous. Mais il existe également des modèles avec deux éléments chauffants et même une grille mobile où l’élément chauffant s’abaisse pendant la cuisson et remonte lorsque l’appareil est éteint.

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Fonction importante de la porte du micro-ondes

La porte fait l’objet d’une attention égale pendant la production. La porte d’un four à micro-ondes n’est pas seulement un élément décoratif, mais aussi une sorte de.. Serrure de sécurité. Le principe est très simple : si vous ouvrez la porte, un verrouillage se déclenche et le fonctionnement des appareils s’arrête. Malgré son apparente simplicité, la construction de la porte n’est pas une tâche facile ; c’est la raison pour laquelle la sécurité du fonctionnement du four est si importante.

Examinons donc de plus près le fonctionnement de la porte du micro-ondes :

1. Tout d’abord, le fabricant doit veiller à ce que la porte et le boîtier s’emboîtent parfaitement et avec le moins d’inclinaison possible. Les grands espaces rendent impossible l’utilisation de l’appareil. La raison est simple : la porte agit comme une sorte de Un bouclier contre les micro-ondes, et si l’espace est suffisamment grand, le rayonnement peut s’échapper à l’extérieur de l’enceinte de cuisson. Les radiations et leurs dangers sont connus depuis longtemps.
2. Deuxièmement, le périmètre de la porte est équipé d’une bobine d’arrêt haute fréquence. Cet appareil sert pour réduire les radiations à un niveau acceptable.
3. Troisièmement, de nombreux additifs sont ajoutés au moment du moulage du corps de la porte afin d’obtenir un pourcentage élevé d’absorption des rayonnements. Bien sûr, on ne peut pas être sûr à 100% que les radiations seront absorbées, mais il ne fait aucun doute que les ondes résiduelles ne présentent aucun danger et ne sont pas significatives pour la santé humaine.

Les micro-ondes sont-ils dangereux ?

Le débat sur les effets néfastes des fours à micro-ondes se poursuit depuis qu’ils sont produits en masse. À ce jour, il n’existe pas d’informations fiables sur les dommages causés par l’utilisation de ce type d’appareil.

Rappelez-vous, les fours à micro-ondes n’émettent pas d’ondes radioactives. Au contraire, le four à micro-ondes vous permet de cuire les aliments sans perdre aucune de leurs propriétés saines. La nourriture est plus saine, t…k. jusqu’à 80 % des vitamines et des minéraux y sont préservés.

Les fours et les plaques de cuisson traditionnels ne peuvent se vanter d’un tel résultat. Il n’y a aucun danger si l’appareil est utilisé correctement. Cette conclusion est également confirmée par le four à micro-ondes, comme mentionné ci-dessus.

Ce ne sont pas les aliments sains cuits dans un four à micro-ondes (connus sous le nom de « fast-food ») qui peuvent être nocifs, et l’exposition aux micro-ondes thermiques n’a rien à voir avec cela. La nocivité des gâteaux (et autres produits à base de farine) ne réside pas dans le fait qu’ils sont cuits au four, mais dans leur Un nombre élevé de calories et lentement absorbé par le corps.

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La fréquence d’utilisation de votre micro-ondes, qui est également mentionnée lorsqu’il est question de danger, ne joue pas non plus un rôle important. Elle (la fréquence) peut varier autant que vous le souhaitez, mais cela (contrairement aux idées reçues) n’augmentera ou ne diminuera pas l’émission, le fond reste le même.

Conclusion

La conclusion qui s’impose est que le four à micro-ondes est un appareil de cuisine très simple mais essentiel qui nous facilite la vie au quotidien. Il est pratique et sans prétention à utiliser et à entretenir, facile à nettoyer, peu encombrant et consommant très peu d’énergie.  La fiabilité de cet appareil a été prouvée dans la pratique depuis des décennies.