Le fumage à froid des aliments est produit par la combustion de copeaux de bois et de sciure de bois dans le générateur de fumée. La fumée peut être soufflée dans la chambre de fumage par un courant d’air naturel. Mais afin d’assurer un flux plus efficace de la fumée, aux produits traités dans de nombreuses cheminées faites de leurs propres mains, installer des compresseurs.
Générateur de fumée avec compresseur : comment fonctionne l’appareil ?
Le générateur de fumée associé à un compresseur fonctionne de la manière suivante. Le générateur de fumée est relié à la chambre de fumée à l’aide d’une cheminée. Dans le boîtier (chambre de combustion) du générateur, remplissez de sciure de bois ou de copeaux de bois secs. Ensuite, un tube ou un tuyau menant au compresseur d’air est raccordé au raccord d’entrée du générateur de fumée, après quoi la sciure de bois précédemment versée. Grâce au flux d’air généré par la soufflerie, un vide est créé dans l’éjecteur du générateur de fumée. Ce dernier fait migrer la fumée de manière intensive vers le compartiment alimentaire.
Seulement, au lieu de connecter l’appareil au bloc d’alimentation, un ventilateur pour le compresseur Se branche sur le réseau 220 V. Une hotte aspirante pour salle de bains peut être une bonne alternative à un ventilateur.
Conseil! Pour modifier l’intensité de l’alimentation en air, vous pouvez utiliser le régulateur de vitesse (pour 220 V), acheté en Chine pour environ 270 Euro. (voir photo). photo ci-dessous).
D’un compresseur d’un réfrigérateur
Si nécessaire, un ventilateur pour un générateur de fumée peut être construit à partir d’un compresseur de réfrigérateur. Mais dans ce cas, il est nécessaire de se connecter à l’unité réservoir de stockage (récepteur), qui peut être fabriqué à partir d’un tuyau métallique de grand diamètre, d’un vieil extincteur ou d’une bouteille de gaz.
Important! L’automatisation du compresseur nécessite également l’installation de pressostats (pressostat). Sur le relais, réglez les valeurs de pression minimale et maximale dans le récepteur, auxquelles le compresseur se met en marche et s’arrête.
Lorsque la pression de l’air atteint une certaine valeur dans le réservoir d’air, le pressostat arrête le moteur pneumatique pendant un certain temps jusqu’à ce que l’air soit épuisé, puis le remet en marche pour accumuler l’air dans le réservoir. Dans ce mode, le compresseur ne surchauffe pas et peut fournir un flux d’air au fumeur pendant vingt-quatre heures ou plus.
Pouvez-vous donner des conseils sur la construction d’un compresseur pour le fumoir? J’aimerais savoir quelles sont les étapes à suivre et quels matériaux utiliser. Je suis intéressé par la construction d’un fumoir artisanal et un compresseur fait maison serait très utile. Merci d’avance pour votre aide précieuse!