C'est un ustensile que l'homme utilise depuis des siècles. Aujourd'hui, il est fabriqué par des marques russes et étrangères. Pourquoi les ustensiles de cuisine en fonte sont-ils si bons et comment les faire durer des années ??
Batterie de cuisine moderne en fonte
Traitement thermique : trempage et huilage. Les ustensiles de cuisson en fonte de qualité arrivent sur le marché imprégnés d'un produit de qualité alimentaire, et non de qualité machine! ) ; huile végétale dans l'usine à une température très élevée. L'étiquette sur la poêle à frire indiquera : "Fonte traitée thermiquement. Un traitement thermique à l'huile est nécessaire pour la fonte afin d'augmenter sa résistance à la rouille. Dans le passé, le salage et le huilage étaient effectués à la maison après l'achat. Aujourd'hui, les entreprises qui se respectent effectuent ces procédures à l'usine.
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Batterie de cuisine en fonte à revêtement
Revêtement en émail. Ces ustensiles de cuisine ne sont pas susceptibles de rouiller. On peut y stocker des aliments. Mais : si l'émail s'écaille sous l'effet d'un choc ou est endommagé par une différence de température soudaine, il ne peut être réparé.
Émail ordinaire ou spécial. Les émaux typiques, blancs ou crème, tels que ceux utilisés sur les casseroles en acier émaillé, sont souvent peints sur les murs extérieurs et intérieurs. Il existe également un émail spécial pour la fonte. Il est noir et rugueux au toucher et peut être difficile à distinguer d'une surface en fonte non revêtue. Vous devez regarder l'étiquette.
Gamme
Pratiquement tous les types d'ustensiles. Ce ne sont pas seulement les poêles à frire, mais presque tous les types d'ustensiles de cuisine qui sont désormais fabriqués en fonte : casseroles, marmites, tanjirs, bouilloires, poêles à oie, poêles à bouillie, couvercles pour la cuisson du poulet au tabac, woks, sauteuses, poêles à pâtisserie, rôtissoires, plaques de cuisson…
Comment choisir?
Inspecter le fond et les murs. La base doit être parfaitement plate et ( ; de 5-6 mm d'épaisseur ) ; les parois- également. Pas de bosses, de bosses ou de renflements évidents au toucher à l'intérieur.
Les avantages de la fonte
Chauffe uniformément et conserve la chaleur pendant de longues périodes. Indispensable pour griller les steaks, mais aussi pour les plats qui nécessitent un long mijotage et une cuisson à l'étouffée. Les aliments peuvent être cuits à feu très doux. Vous pouvez laisser certains plats ( ; porridge, pilaf ) ; dans cet ustensile de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement cuits sans flamme.
Durable. Avec un stockage et un entretien appropriés, les ustensiles de cuisine en fonte peuvent être transmis de génération en génération.
Respect de l'environnement. Fonte&minus ; le matériau est ancien. La base est un alliage de fer et de carbone. Peu de choses ont changé depuis qu'il a été inventé. Lorsqu'il est chauffé, même très chaud, il ne dégage rien de toxique ou de nocif pour la santé.
Toute source de chaleur est bonne. Vous pouvez acheter des ustensiles de cuisson en fonte pour toutes les cuisinières, y compris les cuisinières à induction. Il convient pour un feu ouvert, pour un four ou pour un poêle russe ( ; sauf, bien sûr, si vous avez des poignées en plastique, en silicone ou en bois ) ;.
Inconvénients des ustensiles de cuisson en fonte sans revêtement
Peut rouiller. Les taches de rouille sont inévitables si vous ne séchez pas soigneusement vos ustensiles en fonte après les avoir lavés. C'est pourquoi il ne convient pas pour le stockage des aliments. Il est particulièrement dangereux de laisser les ustensiles de cuisine en fonte inutilisés pendant de longues périodes avec le couvercle, mais sans les sécher ou les huiler.
Il pèse lourd. Une poêle en fonte d'un diamètre de 25 cm pèse en moyenne 2 kg. Une petite chenille 4,5 kg. Chaudron avec couvercle pour 8 litres- 6,6 kg. Sans compter la nourriture qu'il contient. Ce n'est pas une coïncidence si, dans les temps anciens, les ménagères avaient l'habitude de sortir la jarre contenant les aliments de la cuisinière avec une prise. Cependant, de nombreuses personnes aiment le poids et la solidité des ustensiles de cuisson en fonte.
Comment l'entretenir?
Cuisiner beaucoup. Plus les ustensiles de cuisson en fonte sont utilisés souvent, plus ils s'améliorent.. Il développe un revêtement antiadhésif naturel. Il ne doit pas rester inactif pendant trop longtemps.
Lavage à la main, sans produits chimiques. Les lave-vaisselle ne sont pas adaptés à la fonte. Détergents et brosses dures aussi, car ils détruisent le film d'huile résistant à la corrosion qui se forme à sa surface.
Sec après le lavage. Vous pouvez même mettre vos ustensiles en fonte sur un petit feu pour les sécher avec une goutte d'huile.
Huilez-le régulièrement. Cela est particulièrement vrai si l'ustensile de cuisson est rangé pendant de longues périodes ou s'il est rarement utilisé.
S'il est rouillé
Ceux-ci peuvent être facilement retirés. Enlevez d'abord la tache de rouille à l'aide d'une éponge abrasive ou d'une toile émeri, puis lavez et séchez la vaisselle, badigeonnez-la bien d'huile végétale et faites-la cuire sur une cuisinière à feu moyen pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce que l'huile soit absorbée.
Combien cela coûte-t-il ??
De la classe économique à la classe supérieure. Vous pouvez acheter des ustensiles de cuisine en fonte pour très peu d'argent. La production des usines russes et biélorusses coûte de 500 à 1000 roubles ( ; Slutsk, Balezinsk, Khabarovsk, Polotsk et autres. usines ) ;. Beaucoup s'intéressent maintenant aux ustensiles de cuisine en fonte siton. Il est produit par la société ukrainienne Siton. La qualité de ces ustensiles de cuisine est meilleure que celle des marques européennes bon marché ( ; les Allemands Gipfel, Bergner, le Finlandais Hackman, le Belge Beka ) ; les prix sont à peu près les mêmes ( ; 1000-3000 rub. ) ; et l'éventail est beaucoup plus large. Quant aux marques plus chères, comme la suédoise Skeppshult, les ustensiles de cuisine siton au même niveau de qualité coûteront en moyenne 500 à 1000 roubles de moins, selon le sujet. Il existe aussi des ustensiles de cuisine en fonte très chers par exemple par la marque française Le Creuset. Les prix commencent ici à partir de 4500 roubles pour une minuscule poêle à frire de 16 cm de diamètre.
Photo du site web de Posudoff.com.ua et bazylia.pl
Les couverts en fonte peuvent sembler être une relique du passé, mais sont-ils toujours utiles dans la cuisine moderne ? J’aimerais savoir si quelqu’un a déjà utilisé des couverts en fonte et quels sont les avantages ou les inconvénients de les utiliser par rapport aux couverts traditionnels en acier inoxydable. Est-ce qu’ils offrent une meilleure rétention de chaleur ou sont-ils plus durables ? Merci d’avance pour vos réponses !
Les couverts en fonte sont en effet une relique du passé, mais ils restent toujours utiles dans la cuisine moderne. Leur principal avantage est leur rétention de chaleur exceptionnelle, ce qui les rend parfaits pour la cuisson lente et la cuisson à basse température. Ils sont également extrêmement durables et peuvent durer toute une vie s’ils sont bien entretenus. Cependant, ils sont lourds et peuvent être difficiles à manier, ce qui peut être un inconvénient pour certaines personnes. De plus, ils nécessitent généralement un entretien spécifique pour éviter la rouille. En résumé, les couverts en fonte offrent une meilleure rétention de chaleur et sont durables, mais ils peuvent être lourds et nécessitent une attention particulière.