Faits et conjectures sur la vaisselle recouverte de téflon

Les ustensiles de cuisine à revêtement en téflon sont considérés comme non écologiques. Et il n'y a vraiment aucune autre alternative à la "friture sans huile". Comment pouvons-nous servir des plats savoureux et sains lorsque la poêle à frire elle-même constitue un danger potentiel ?? résoudre le problème

Ce qu'il y a de bien dans les ustensiles de cuisine à revêtement en téflon?

1. Empêche les aliments de brûler. C'est la qualité essentielle pour laquelle le revêtement Téflon, dont le nom scientifique est PTFE, a été développé. Les aliments ne brûleront pas, surtout si vous vous souvenez que ces produits ont une limite de résistance à la chaleur d'environ 250 degrés ;. Ne la dépassez pas, sinon vous risquez d'endommager non seulement les aliments, mais aussi la casserole elle-même.

Illustration : évier K-6498 de Kohler.

2. Facile à nettoyer. Un avantage supplémentaire des ustensiles de cuisson à revêtement antiadhésif est qu'ils sont beaucoup plus faciles à nettoyer que les ustensiles traditionnels. Mais ne le mettez pas dans le lave-vaisselle. Selon les fabricants, les ustensiles de cuisine en céramique font exception à la règle. Cependant, il durera certainement plus longtemps si vous n'êtes pas trop paresseux pour le laver à la main, ce qui n'est pas difficile du tout.

3. La cuisson est rapide, économique et presque sans huile. Nous avons tendance à appeler "téflon" tous les ustensiles de cuisine dotés d'un revêtement antiadhésif. Mais il existe d'autres types de revêtements antiadhésifs. Ils sont appelés céramiques, bien qu'il s'agisse en réalité de composites à base de céramique. Il s'agit de divers revêtements en titane-céramique, diamant-céramique, marbre, céramique-métal, capables de résister à des températures allant jusqu'à 400-450 degrés. La chaleur se diffuse plus uniformément dans ces casseroles, ce qui permet d'économiser jusqu'à 33 % de la consommation d'énergie et de cuisiner rapidement, presque sans huile.

Ce dont il faut avoir peur?

• Le revêtement en téflon cacherait des substances cancérigènes. Le mythe est basé sur le fait que l'acide perfluorooctanoïque &#40 ; PFOA &#41 est utilisé comme humectant dans la fabrication du revêtement Teflon ;. Il s'agit d'une substance toxique qui aurait également des propriétés cancérigènes. Le revêtement en téflon commencerait à libérer de l'APFO sous l'effet d'une chaleur élevée ou d'un dommage mécanique.

L'acide fera partie du passé. Bon nombre des principaux fabricants mondiaux de revêtements antiadhésifs ont l'intention d'éliminer progressivement l'acide perfluorooctanoïque d'ici 2015. Ils ont écouté l'Agence américaine de protection de l'environnement ou adhéré au Pacte mondial.

Mais les experts affirment que l'APFO s'échappe pendant le processus de cuisson et ne peut être libéré pendant le chauffage. Et s'ils peuvent être nettoyés, c'est à des températures inatteignables dans la maison. Mais n'achetez pas d'ustensiles de cuisine bon marché de fabricants inconnus pour votre propre tranquillité d'esprit : les revêtements peuvent contenir n'importe quoi et ne dureront pas longtemps.

• Le revêtement est facile à endommager. Bien qu'ils réduisent les propriétés antiadhésives des ustensiles de cuisine, ils ne provoquent en aucun cas la libération d'acide toxique. Mais n'oubliez pas que les ustensiles de cuisine en téflon – ou tout autre revêtement antiadhésif – sont délicats.

Ne le surchauffez pas : 250 degrés est la limite pour le Téflon, 450 degrés.. céramique. Ne pas gratter avec des objets pointus ou des éponges dures. Ne pas laver avec des produits de nettoyage agressifs, surtout pas avec de l'acide. Pour les propriétaires attentifs, les ustensiles de cuisine de qualité dotés d'un revêtement antiadhésif dureront longtemps et ne vous apporteront que du plaisir et de la joie.

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