Igor Peterson, restaurateur et gastronome passionné, commente les règles et les tendances actuelles de la cuisine moderne.
La cuisine professionnelle à domicile. J'aime absolument tout dans cette tendance : l'organisation de l'espace de travail, les matériaux et équipements professionnels… Et je l'embrasse volontiers. Cuisiner à la maison est devenu plus facile, plus rapide et plus amusant. Même nos appareils de cuisine ont désormais un design très similaire à celui des appareils professionnels. Il est élégant et fonctionnel. Cuisiner à la maison un processus très réconfortant et chaleureux, mais qui nécessite nécessairement de l'inspiration. Et une cuisine élégante, construite par des professionnels, est très inspirante! D'une manière générale, tout est important dans une cuisine, mais dans toute cuisine, cela commence par la propreté et la qualité des ingrédients..!
À propos de la cuisine ouverte. Les restaurants à cuisine ouverte – une tendance forte une tendance forte. Et pas seulement à Moscou, mais aussi aux États-Unis et en Europe. La cuisine ouverte c'est toujours un véritable spectacle pour les clients du restaurant. Vous voyez par vous-même qui, comment et avec quoi vous commandez. Et puis il y a l'opportunité de remercier l'auteur. Dans un restaurant de Copenhague, par exemple, le chef qui prépare un plat dans une cuisine ouverte le sert lui-même. Lorsqu'il s'agit d'une maison ou d'un appartement, il peut être délicat d'avoir une cuisine ouverte lorsque vous la combinez avec le salon. Il y a l'odeur des aliments qui se répandent dans un même espace, par exemple, ou l'aspect pas toujours très beau aux moments les plus chauds de la cuisson… Mais il y a un mérite très important à ce genre d'association.. La possibilité de rencontrer des amis et la famille tout en cuisinant. Vous pouvez boire un verre ensemble dans le processus…
A propos de la fusion gastronomique. Je ne suis pas un fan de l'exotique pour le plaisir de l'exotique. Un jour, des amis m'ont persuadé de goûter une méduse préparée d'une manière très spéciale. Je l'ai essayé, il est vivant, mais je n'en veux plus. J'adore les voyages gastronomiques. Ils vous donnent l'occasion de découvrir de nouveaux aliments et de nouvelles façons de préparer et de servir les plats. Au menu de notre restaurant Spettacolo, j'adore le "poulet entier nourri au maïs et cuit au four à bois". Ça me rappelle que j'ai l'eau à la bouche… Et je ne cuisine pour mes amis et mes proches que lorsque j'en ai besoin ( ; le chemin d'Odessa- inspiration ) ;. Et ensuite, ça peut être tout ce à quoi vous pouvez penser… La seule chose que j'essaie de faire est de garder les thèmes nationaux de la nourriture, de ne pas combiner des plats de différentes cuisines sur une même table.
J’aimerais savoir quels sont les principes clés de l’art de vivre en cuisine selon Igor Peterson ? Comment peut-on incorporer ces principes dans notre vie quotidienne pour profiter pleinement de la gastronomie ?
Bonjour Igor Peterson, j’ai lu votre texte sur l’art de vivre en cuisine avec beaucoup d’intérêt. Je me demande comment vous définiriez exactement cet « art de vivre » en cuisine. Est-ce une approche particulière de préparer les repas, de choisir les ingrédients, ou s’agit-il plutôt d’une philosophie de vie qui s’exprime à travers la nourriture? J’aimerais en savoir plus sur votre perception de cette notion. Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour,
L’art de vivre en cuisine peut être défini comme une combinaison d’approches particulières dans la préparation des repas, le choix des ingrédients et une philosophie de vie qui s’exprime à travers la nourriture. Cela va au-delà de simplement cuisiner et manger, c’est une manière de vivre et d’apprécier pleinement chaque aspect de la cuisine. C’est un équilibre entre la créativité culinaire, la recherche de produits de qualité, le respect des saisons et des traditions, ainsi que la convivialité et le partage. C’est savoir prendre le temps de cuisiner et de savourer les repas, de cuisiner avec amour et de créer des moments de bonheur autour de la table. En somme, l’art de vivre en cuisine est une manière de célébrer la vie à travers la nourriture.
Merci pour votre intérêt et n’hésitez pas si vous avez d’autres questions.
Cordialement,
Igor Peterson
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre intérêt pour mon texte sur l’art de vivre en cuisine. Pour moi, l’art de vivre en cuisine est à la fois une approche particulière de préparer les repas et une philosophie de vie qui s’exprime à travers la nourriture. C’est le fait de privilégier des ingrédients de qualité, de saison et locaux, de prendre le temps de cuisiner avec soin et amour, et de partager ses repas avec ses proches dans une atmosphère chaleureuse et conviviale. C’est aussi le respect des traditions culinaires, tout en étant ouvert à de nouvelles expériences gustatives. En somme, c’est une manière de vivre et de savourer la vie à travers la cuisine.
J’espère avoir répondu à votre question, n’hésitez pas si vous souhaitez en savoir plus.
Bien à vous,
Igor Peterson