Il y a beaucoup d’informations contradictoires et de débats à ce sujet sur Internet. Quelqu’un affirme – en se référant aux lois de la physique – que c’est au fond qu’il fait le plus froid… Et quelqu’un, avec des arguments tout aussi convaincants, soutient le contraire… Essayons de savoir où se trouve l’endroit le plus froid de votre réfrigérateur?
Il ne sert à rien de faire de la langue de bois pour affirmer l’un ou l’autre sans équivoque. Les lois de la physique, bien sûr, n’ont pas été invalidées et l’air froid monte toujours et l’air froid descend en bas… Mais ce n’est pas aussi simple que cela! La température dans les différentes parties du compartiment réfrigérant dépend en grande partie de la conception du réfrigérateur lui-même.
Compartiment unique
Comme on le sait, les réfrigérateurs sont principalement de deux types : à deux chambres et à une chambre. Dans les modèles à chambre unique, le compartiment de congélation est généralement situé en haut et, contrairement aux idées reçues, c’est le plus froid à l’étagère la plus haute. En effet, l’air froid provenant de l’évaporateur de la chambre de congélation descend assez lentement sur les étagères où se trouvent les aliments et cède le froid. En fait, les étagères sont des chicanes qui empêchent une bonne circulation de l’air, de sorte qu’une convection sans entrave ne se produit qu’entre le compartiment congélateur et l’étagère la plus haute.
Les réfrigérateurs modernes à chambre unique sont équipés d’une vanne spéciale dans le tiroir du congélateur. En l’ouvrant et en la fermant, vous pouvez influencer le degré de refroidissement des aliments dans la chambre principale.
Pour cette raison, il est conseillé de stocker la viande et les saucisses aux niveaux supérieurs, directement sous l’évaporateur du congélateur. Le niveau intermédiaire doit être occupé par les plats cuisinés et les produits laitiers et le niveau inférieur par les boissons. Pour les fruits et légumes, il existe un plateau extractible spécial sous le verre qui vous permet de conserver une certaine humidité dans le plateau.
Certains réfrigérateurs n’ont pas de compartiment de congélation. Ils sont couramment utilisés dans les magasins, les hôtels et pour le transport d’aliments et de boissons qui doivent être conservés au froid. Dans ces modèles, la fonction de refroidissement est assurée par spécial circuit, dans lequel le réfrigérateur est maintenu à une température inférieure à zéro. Dans ces conditions, les zones les plus froides sont autour des murs et sous le compartiment.
Deux compartiments
La conception d’un réfrigérateur-congélateur à double porte est très différente et la température ne dépend pas de l’emplacement du congélateur. Ils ont des compartiments réfrigérateur et congélateur séparés, chacun avec son propre évaporateur. L’évaporateur absorbe la chaleur de l’objet à refroidir et la transmet au réfrigérant qui s’évapore dans les canaux de la chambre. Donc le point le plus froid est en bas à côté de avec les trous de l’évaporateur, généralement près de la paroi arrière et au fond du compartiment, en raison de la circulation naturelle de l’air.
Les réfrigérateurs à deux chambres avec système de convection forcée sont équipés de ventilateurs spéciaux assurant une distribution uniforme de l’air froid sur tout le volume des chambres. Dans ce cas, la différence de température entre les différents niveaux dépend uniquement de l’emplacement des ventilateurs et des ouvertures de ventilation.
Avec la convection forcée, les courants d’air intenses qui traversent les aliments entraînent une déshydratation. C’est pourquoi ils doivent être conservés dans des récipients hermétiques.
Le manuel d’utilisation indique généralement clairement l’ordre dans lequel les aliments doivent être placés sur les étagères ; dans certains cas, même les niveaux à l’intérieur du compartiment réfrigérateur sont marqués par les icônes correspondantes. Si le manuel ne dit rien à ce sujet, vous pouvez simplement prendre un petit thermomètre d’ambiance et mesurer vous-même la température sur toutes les étagères pour éliminer tout doute.
Conclusion
Une chose est absolument certaine : l’endroit le plus froid d’un réfrigérateur se trouve toujours au fond du compartiment réfrigérateur, plus près de la paroi arrière, et l’endroit le plus chaud se trouve sur les tablettes de la porte, car elles sont plus souvent exposées à la température ambiante lorsque la porte est ouverte.
Pour en savoir plus sur le fonctionnement d’un réfrigérateur domestique, regardez cette vidéo.
Est-ce que la température la plus froide dans un réfrigérateur se trouve toujours au même endroit ou peut-elle varier en fonction de la disposition des aliments et du réglage de la température ?