Calcul de la distance entre la table de cuisson et la hotte

Le système de ventilation doit garantir un air clair, sans odeur et propre dans la cuisine. Un système d’extraction des fumées est indispensable dans les cuisines modernes. Et de plus en plus de personnes qui installent de nouveaux meubles de cuisine se demandent quels sont les réglages optimaux de l’appareil et à quelle hauteur il faut suspendre la hotte. La distance correcte entre la table de cuisson et la hotte aspirante joue un rôle important et influe non seulement sur l’efficacité du système de ventilation, mais aussi sur sa sécurité en général.

Les normes tiennent compte de la flamme nue sur les brûleurs à gaz, du risque de feu de graisse et de la création de particules de suie.

Important! Un écart majeur acceptable par rapport aux normes ci-dessus est accepté ; max. 5-10 cm. Une réduction est possible dans des cas exceptionnels où la hauteur de la cuisinière l’exige et où la capacité de l’appareil le permet.

La décision finale appartient au professionnel. La hauteur optimale pour l’installation d’un système d’échappement est calculée par le technicien sur la base de la norme requise et des performances de l’appareil.

Calcul de la puissance

Pour calculer la puissance des hottes de cuisine pour votre cuisine, la formule suivante est utile : L x B x H x 10 (ou 12) = Puissance en m³/ch. Où :

• L est la longueur de la pièce ;
• B – largeur ;
• H est la hauteur ;
• 10 ou 12 – facteur.

Un exemple de calcul de la capacité d’extraction : L x B x H x 10 = 4,5 x 3 x 2,7 x 10 = 364,5 m3/h. Cela signifie qu’ils peuvent atteindre un taux d’extraction de 364,5 m³ par heure³ air.

Mais notez que les coefficients 10 et 12 vous aident à trouver la capacité maximale, et qu’il n’y a pas de réserve de puissance. En cas d’urgence, la puissance supplémentaire de la hotte peut s’avérer insuffisante. Les facteurs de calcul peuvent également varier en fonction de la hotte que vous comptez utiliser :

• dans le cas des fours à gaz, ce chiffre peut être augmenté jusqu’à 20 (en raison du flux accru de produits de combustion du gaz par rapport à une plaque électrique, au-dessus de laquelle seules les fumées de cuisson sont produites) ;
• sur une plaque électrique – jusqu’à 15.

Ainsi, pour une cuisine avec une cuisinière à gaz, le débit serait de : L x B x H x 10 = 4,5 x 3 x 2,7 x 15 = 546,75 m3/h. Il est conseillé de faire une petite réserve de puissance en plus de la capacité calculée lorsque les ventilateurs fonctionnent à la charge maximale.

Les exemples de calcul de la hotte donnés ci-dessus conviennent à une pièce fermée si elle a une porte verrouillable.

Lorsqu’il n’y a pas de porte et qu’un arc est installé ou que la pièce est adjacente au salon (salle à manger), les chiffres calculés doivent être corrigés pour ces caractéristiques. Pour un calcul rapide de la capacité, on peut utiliser le tableau suivant.

Types de hottes par fonction

Les hottes modernes sont divisées en deux types en fonction de leurs fonctions :

• le passage ;
• Recirculation.

Circulation de l’eau

Les hottes aspirantes évacuent l’air vicié dans le système de ventilation de l’habitation ou dans l’air extérieur du bâtiment. Dans les maisons multifamiliales, il y a déjà conduit de ventilation, dans lequel il est pratique d’installer une prise de courant.

Notez toutefois que l’appareil ne sera efficace que si les conduits sont spécifiques à l’appartement en question. Si le conduit de ventilation est partagé, une unité de grande capacité ne pourra pas fonctionner à plein régime. Dans ce cas, il est préférable de prévoir une sortie séparée vers l’extérieur, avec un clapet anti-retour (empêchant l’air d’entrer de l’extérieur) à la sortie.

Recirculation

Ce type de technologie comprend des appareils qui filtrent l’air intérieur sans le rejeter à l’extérieur. L’air est aspiré par des ventilateurs, passe à travers filtres doubles. Le premier filtre est conçu pour retenir les grosses particules telles que la graisse, la suie, les dépôts de carbone et autres. En passant à travers le second, généralement du charbon de bois, l’air est débarrassé des odeurs et retourne dans la même pièce. Pour plus d’informations sur le principe de fonctionnement, voir l’article sur les hottes à recirculation.

Types de hottes par installation

Les dispositifs de ventilation pour les cuisines sont divisés selon la manière dont ils sont installés :

• capots plats ;
• intégré ;
• L’île ;
• dominé ;
• table-top
• capots en T.

Plat

Appareils suspendus (plats) installés directement au-dessus de la plaque de cuisson. Ils contiennent des ventilateurs pour aspirer l’air et des filtres pour le nettoyer. Ils sont relativement faciles à accrocher ; aucun accrochage n’est nécessaire Entrée et les conduits sont installés. La distance entre une hotte plate et une plaque de cuisson à gaz ou électrique est standard. La hauteur de la hotte au-dessus de la table de cuisson à gaz varie entre 75 et 85 cm (65-75 cm pour l’électrique).

Certains modèles sont équipés d’un conduit de ventilation qui peut être relié à l’extérieur.

Isolé

Les hottes sont installées lorsque la cuisinière est debout au milieu de la pièce. Cette unité est fixée au plafond, directement au-dessus de la plaque électrique ou de la cuisinière à gaz. La hauteur de la hotte au-dessus de la table de cuisson doit être comprise entre 75 cm et 85 cm par rapport à la table de cuisson au gaz. Pour l’électrique, ces chiffres sont inférieurs de 10 cm.

La hauteur de l’appareil doit être calculée de manière à ce que la tête de la ménagère ne puisse atteindre le boîtier de l’appareil lorsqu’elle se trouve devant le four.

Ventilation du dôme

Les hottes en dôme sont fixées au-dessus de la cuisinière après l’installation des armoires de cuisine. L’avantage de ce type de produit est qu’il peut être décoré pour s’adapter à différents styles d’intérieur. La hauteur du positionnement est standard.

Exigences en matière de conduits

Les conduits de drainage ne sont pas nécessaires pour les appareils de recirculation qui filtrent l’air d’admission sale. L’air est renvoyé dans la pièce après avoir été filtré. Des gaines de ventilation sont prévues pour les unités d’extraction. La qualité de l’air de ces appareils est directement influencée par le système de ventilation.

Une planification responsable des conduits de ventilation et de l’alimentation électrique est un aspect important d’une hotte de cuisine sans défaut. Des calculs incorrects au stade de la planification peuvent entraîner les problèmes suivants

• les différences de pression dans les conduits ;
• la surcharge du moteur électrique ;
• Capacité du conduit non satisfaisante ;
• Prise d’air élevée depuis la rue.

Évitez les coudes et les passages excessifs dans la conception et l’acheminement des conduits afin de garantir que la hotte ne crée pas de pression supplémentaire pour transporter l’air extrait à l’extérieur de la cuisine. Le surdimensionnement de ces unités impose des contraintes supplémentaires au moteur et provoque un bruit inutile.

Un autre aspect d’une installation de qualité est l’étanchéité à l’air des tuyaux. Les défauts d’étanchéité des conduits provoquent des chutes de pression et des surcharges du moteur. Pour minimiser la charge sur le groupe électrogène, le conduit doit être le plus court possible entre la hotte et l’extérieur. Dans la mesure du possible, les éléments suivants doivent être sélectionnés pour l’installation tuyaux simples, pour maintenir une pression constante. La dimension du tube de la sorbonne doit être adaptée au diamètre de la hotte.

Tubes en plastique pour l’extraction

Un bon matériau durable pour les caniveaux est le plastique écologique à haute résistance ou l’acier galvanisé. Leurs tuyaux sont également d’un prix raisonnable.

Important! L’alignement horizontal doit être maintenu avec précision pendant l’installation. Pas de disposition inclinée des tuyaux. Un coude à 90º est utilisé pour la transition vers le niveau vertical.

Toutes les exigences ci-dessus concernant la hauteur et les conduits sont importantes pour un fonctionnement sûr de la hotte de cuisine. Le choix judicieux de la hauteur de montage garantit un fonctionnement fiable de l’appareil : à pleine capacité et avec un minimum d’effort. Sinon, la hotte ne remplira pas sa fonction et tombera en panne en peu de temps.

Connexion électrique

En règle générale, les prises de courant des sorbonnes doivent être prévues à une distance de 5 cm du couvercle supérieur. En outre, il faut tenir compte de l’endroit où le câble d’alimentation sera installé tuyau ondulé vers le carter de ventilation. La prise de courant doit être facilement accessible et la prise ne doit pas être obstruée.

Si les appareils sont encastrés dans l’armoire, la prise de courant peut également être placée à cet endroit. Il est judicieux de faire passer le câblage au-dessus des armoires et de le dissimuler dans un boîtier en plastique. Pour une explication plus détaillée de toutes les nuances, voir le chapitre « Connexion des capots ».

Il est donc très important de choisir la bonne hauteur de la hotte si l’on veut maintenir un bon climat de cuisson dans la cuisine. S’il est suspendu trop haut, le nettoyage est insuffisant ; s’il est trop bas, il peut provoquer un incendie.