Comment aiguiser la lame d’un hachoir de vos propres mains ?

Pratiquement chaque foyer possède une aide électrique qui permet de remuer rapidement la viande pour en faire de la viande hachée de n’importe quelle consistance, d’aider à presser le jus de fruits, de préparer des biscuits originaux ou des nouilles et pâtes maison, et certains artisans font de la charcuterie. La question de savoir comment aiguiser correctement le couteau à hacher lors de son utilisation se pose. Comment le faire – voir notre article.

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Comment s’y prendre

Avant d’affûter vous-même les lames de votre meuleuse à la maison, vous devez apprendre comment elles fonctionnent, sinon il est difficile d’obtenir un résultat positif. Un outil de coupe mobile fonctionne toujours Associé à une grille fixe, qui a des trous partout dans le plan, et qui doit être aiguisé ensemble. Cette partie tourne avec la vis et les quatre lames commencent à broyer le produit, qui est poussé sous pression à travers les trous. De cette façon, on obtient une différence de broyage, t. k. Plusieurs options de grille sont disponibles : avec des perforations petites ou grandes.

Lors de l’affûtage, faites attention à chaque bord de la lame pour vous assurer qu’elle a un bord tranchant.

Tout d’abord, tous les matériaux doivent être préparés afin de réaliser l’ensemble du processus correctement et de suivre quelques règles de base.

1. Vérifiez la surface sur laquelle vous allez affûter les couteaux avec règle épaisse de métal – Appliquez l’extrémité de la lame et vérifiez qu’il n’y a pas d’écart. Placez le papier ou la roue sur la table, fermement serrée. Il est préférable de placer un morceau de plexiglas sous la toile émeri pour une meilleure planéité.
2. Avant de commencer, graissez les lames et polissez la face du râteau avec de l’huile de tournesol et laissez-le reposer pendant quelques minutes. Les surfaces sur lesquelles l’affûtage sera effectué, sont également lubrifiées pour un meilleur contact et la formation d’une sorte de pâte abrasive qui protège le couteau des petites rayures. Lorsque vous affûtez avec une pierre à aiguiser spéciale fonctionnant à l’eau, humidifiez-la avec de l’eau et non de l’huile.
3. Après avoir affûté la lame à quatre tranchants, vous devez également affûter la grille, car ses bords de perforation s’usent également au cours du processus.

Voilà tous les conseils dont vous avez besoin pour affûter la lame et la grille de votre broyeur multi-alimentaire à la maison. Les instructions pour chaque modèle ont un nom de fabricant différent pour le cutter mobile ou stationnaire.

Aligner la surface de la grille

Cette procédure élimine un certain nombre de problèmes. L’affûtage de la grille permettra au couteau de mieux adhérer à la grille. Le lissage de la surface permet également d’affûter les trous du cylindre, ce qui rend le broyeur multi-usages beaucoup plus efficace.

L’affûtage de la plaque de hachage se fait de la même manière que l’affûtage d’un couteau.

1. Prenez du papier de verre marqué P120, humidifiez-le avec de l’eau et posez-le sur une surface plane.
2. La grille est rectifiée à l’aide de papier émeri. Pressez la pièce sur la surface abrasive et meulez en mouvements circulaires.
3. Pour éviter un affûtage excessif, il est conseillé de contrôler régulièrement la surface d’usinage.
4. Effectuez ensuite cette opération en utilisant un papier de verre de plus petite taille.
5. Pour que la lame du broyeur dure plus longtemps, nous recommandons le broyer des deux côtés.

Il ne reste plus ensuite qu’à assembler le broyeur multi-alimentaire. Si tout est fait correctement, le couteau après affûtage coupe parfaitement la viande, au lieu de l’enrouler. La nouvelle grille sera utile à cet égard. Mais il n’est pas toujours possible de régénérer les arêtes de coupe avec le seul papier émeri. Si les pièces sont utilisées trop longtemps, elles peuvent s’user et devenir bosselées ou fissurées. Dans ce cas, d’autres procédés d’affûtage doivent être utilisés. Un maître-affûteur expérimenté recommande d’utiliser une meule ou une machine à affûter.

Affûtage avec une meule d’émeri

Vous pouvez acheter une meule d’émeri pour affûter les pièces du hachoir à viande dans n’importe quel magasin de matériaux de construction ou quincaillerie. Il est très peu coûteux, mais permet de bien affûter les surfaces de coupe. Pour aiguiser le couteau Insérez-le dans le hachoir dans son siège. La meule est insérée à la place de la meuleuse et l’écrou de serrage est vissé sans serrer. Ensuite, tournez l’arbre du broyeur multi-food dans le sens des aiguilles d’une montre. Le couteau retrouvera bientôt son tranchant.

Meules abrasives pour l’affûtage des couteaux à hacher et des plaques à hacher

Meuler la crémaillère de la même manière. Ce n’est que maintenant qu’il est remis à sa place et que la meule remplace le couteau. La différence est que la poignée du hachoir peut être tournée dans le sens des aiguilles d’une montre ou dans le sens inverse pour affûter la plaque de hachage.

Conseil! Si ces deux méthodes d’affûtage sont utilisées en même temps, l’effet maximal peut être atteint. Pour ce faire, il faut d’abord rectifier les couteaux et la grille avec une meule d’émeri, puis utiliser du papier de verre pour donner aux pièces une brillance parfaite. Dans ce cas, il est préférable d’utiliser une toile émeri de grain P400.

Si vous avez une machine à aiguiser

C’est le moyen le plus pratique d’aiguiser les couteaux, mais il ne convient pas à tout le monde : si vous n’avez pas les compétences nécessaires pour travailler avec un tel appareil, n’effectuez que l’aiguisage manuel. Comment affûter soi-même un couteau hachoir sur ce hachoir? Utilisez le côté lisse de la roue à aiguiser, sur laquelle nous appliquons d’abord une pâte spéciale avec une fine particule abrasive, une fois qu’il a séché, il est prêt à être utilisé. Appuyez sur le bouton de démarrage et pressez doucement la pièce contre le côté. Pendant l’affûtage, il est nécessaire de contrôler visuellement la qualité, en laissant au métal le temps de refroidir pour ne pas le brûler jusqu’à la couleur cendre – coloration caractéristique de la surface métallique surchauffée.

Procédez de la même manière avec le broyeur, mais il est préférable d’utiliser étau en bois, afin de ne pas blesser vos doigts. La méthode est identique à celle de l’affûtage d’un couteau à quatre lames.

Cette option a ses inconvénients :

• Ce type d’affûtage ne peut être effectué que par des artisans à domicile ayant une solide expérience ;
• Un presseur de débutant risque de gâcher ces parties importantes ;
• l’aiguiseur domestique est cher, à moins que vous n’en ayez fabriqué un à partir de matériaux improvisés.

Pour aider les utilisateurs, voici une vidéo détaillant comment aiguiser correctement les couteaux de votre hachoir à viande :

Pour ceux qui veulent une précision unique et un affûtage correct, nous suggérons une méthode plutôt originale, qui a été inventée par un artisan à domicile :

Bonne chance avec vos expériences.