Ces poêles existent depuis un certain temps déjà comme alternative à la fonte et au téflon. Quels sont leurs avantages et comment choisir le bon ?? Tenir compte des critères de qualité et d'autres nuances.
Caractéristiques du revêtement céramique
Le caractère écologique de. Les revêtements céramiques sont fabriqués à partir de matériaux naturels.. Eau, pierre et sable. Il ne dégage aucune substance nocive, même lorsqu'il est fortement chauffé. La sécurité des revêtements antiadhésifs traditionnels fait l'objet d'un débat. Certains experts affirment qu'ils peuvent libérer des substances toxiques lorsqu'ils sont fortement chauffés.
Résistant aux rayures. Contrairement aux revêtements antiadhésifs, les revêtements céramiques ne sont pas aussi sensibles aux objets métalliques. Si vous passez un couteau dessus ou si vous le piquez avec une fourchette à plusieurs reprises, rien de grave ne se produit. L'utilisation d'une spatule en bois ou en plastique est conseillée mais pas obligatoire.
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Des habitudes alimentaires saines. Grâce au revêtement en céramique, vous pouvez cuisiner avec peu ou pas d'huile. Juste avant de l'utiliser pour la première fois, vous devez le réchauffer avec une goutte de graisse- et qui, selon les fabricants, dureront longtemps. Les aliments ne brûlent pas et la poêle est facile à nettoyer après la cuisson. C'est pourquoi nous vous recommandons d'acheter une poêle en céramique – surtout si vous suivez un régime alimentaire.
Variété de couleurs. C'est une autre différence entre une poêle en céramique et une poêle antiadhésive. Ils sont souvent blancs à l'intérieur et blancs à l'extérieur toutes les couleurs de l'arc-en-ciel.
Le danger des microfissures. C'est le fléau des poêles en céramique. Ils sont formés par des changements soudains de température Une éclaboussure de quelque chose de froid sur une casserole chaude et les premières microfissures sont rapidement visibles. La même chose se produit lorsque vous sortez une poêle du réfrigérateur et que vous la mettez sur le feu. Une utilisation lente ou incorrecte réduit considérablement la durée de vie de ces poêles. Les aliments commencent à brûler sur la poêle immédiatement après que le revêtement ait été brisé.
Il est possible de surchauffer. Le revêtement céramique ne peut pas être endommagé par le rayonnement. Il peut résister à des températures allant jusqu'à 450 degrés C. Vous pouvez l'utiliser pour griller des graines ou des noix sans craindre la fumée noire.
Il est préférable de ne pas utiliser d'aluminium pressé
Les céramiques coulées ont une durée de vie plus longue. En moyenne, une poêle en fonte d'aluminium a un revêtement en céramique qui dure six mois de plus qu'une poêle en métal embouti. Il est plus fin et se réchauffe plus rapidement, ce qui entraîne des fluctuations de température et une perte rapide de ses propriétés antiadhésives.
La fonte d'aluminium n'est pas mal non plus. C'est une alternative à l'estampage peu coûteux et fin. Les produits en aluminium forgé sont légèrement inférieurs aux poêles à frire en fonte et ont des parois plus fines. Mais ils sont aussi moins chers.
Faites attention à l'épaisseur de la base
Au moins 4-5 millimètres. Le revêtement céramique d'une poêle à base fine ne durera pas longtemps. Plus la base est épaisse, plus la poêle chauffe uniformément. Les aliments sont ainsi mieux réchauffés et le revêtement céramique est moins endommagé.
Étudiez le type de revêtement de la poêle
Il existe un certain nombre de formulations céramiques brevetées. Par exemple : Greblon Ceram, Ecolon, Thermolon Rocks, ILAG Ceralon, Whitford Fusion. Ils sont utilisés dans la fabrication de leur vaisselle par diverses entreprises, notamment russes et ukrainiennes. Les principaux fabricants ont leurs propres développements. Si le nom du revêtement est breveté, il y a plus de chances qu'il dure plus longtemps qu'un revêtement sans nom.
Fourchette de prix
1000 à 2500 pour la fonte d'aluminium. Dans ce cas, le prix dépend du lieu de production : les poêles à frire de Russie et d'Ukraine coûtent moins cher.
A partir de 7000 pour la classe premium. C'est le coût des poêles des fabricants allemands et français renommés qui ont développé leurs propres poêles à frire. Par exemple, Zwilling J.A. Henckels fabrique ses poêles à frire à partir d'un alliage à trois couches – Acier inoxydable et aluminium. Poêles à frire Fissler et Cristel – également un corps en acier et un fond de diffusion de la chaleur.
Comment prolonger la durée de vie d'une poêle à frire?
Évitez les brusques variations de chaleur. Par exemple, laissez la casserole refroidir avant de la laver… Évitez de mettre de la sauce froide ou des boulettes, du poisson ou des mélanges de légumes congelés sur une surface très chaude. Pour la même raison, ne gardez pas les casseroles contenant des aliments dans le réfrigérateur.
Éviter les impacts graves. Les revêtements en céramique, surtout sur une base fine comme l'aluminium pressé, peuvent se briser facilement.
Si les aliments commencent à brûler
Cela signifie que le revêtement est usé. Hélas, les poêles à frire en céramique ne durent pas aussi longtemps que les poêles antiadhésives de haute qualité. Tôt ou tard, les poêles à frire en céramique se détériorent. Vous pouvez toujours cuisiner dans cette poêle – elle est inoffensive – mais vous devez ajouter beaucoup plus d'huile.
Je suis intéressé par l’achat d’une plaque de cuisson en céramique, mais je ne suis pas sûr de quelles caractéristiques prendre en compte. Quelles sont les principales choses auxquelles je devrais faire attention lors de mon choix ? Est-ce que la qualité de la céramique a un impact sur les résultats de cuisson ? Quelles marques recommanderiez-vous ? Vos conseils seraient grandement appréciés.