Les aliments fumés ont toujours été très demandés – ils ornent la table de fête et remplissent la pièce d’arômes piquants. Vous ne pouvez pas fumer la volaille, le poisson ou le jambon sans un appareil spécial tel qu’un fumoir. Il existe de très belles versions de ces produits en vente, mais vous pouvez essayer de fabriquer une unité de vos propres mains, si vous avez des compétences en soudure et en métallurgie et, surtout, un endroit où faire tout le travail. Nous vous expliquerons comment fonctionne un fumoir domestique sur la cuisinière à gaz, nous examinerons les variantes les plus réussies des produits prêts à l’emploi et nous apprendrons les techniques pour fabriquer soi-même un tel appareil.
Les fumeurs expérimentés utilisent des brindilles ou de petits copeaux de bois arbres fruitiers, Les chauffages au bois de cerisier, en particulier, sont appréciés. Le fumoir domestique pour la cuisinière à gaz peut fonctionner sans problème avec les déchets de bois de ces arbres :
- aulne et tremble ;
- le frêne ou le hêtre ;
- copeaux de chêne (considéré comme un classique).
Le pin n’est pas utilisé pour le fumage, car le goudron donne un goût désagréable aux produits et une suie difficile à nettoyer se forme sur les parois du fumoir.
Remplissez le fumoir avec tout ce dont vous avez besoin, placez-le sur la cuisinière et allumez le gaz au minimum – le fumage n’aime pas être précipité. Si le produit avec une conclusion fumée, puis sur un raccord spécial mettre le tuyau, qui est inclus dans le kit, sa deuxième extrémité est dérivée dans le système de ventilation. La base de l’appareil se réchauffe progressivement, les copeaux de bois et les brindilles commencent à couver, le récipient se remplit de fumée parfumée et d’air chaud, ce qui porte les aliments à la température souhaitée. Toute la procédure est décrite en détail dans les instructions.
La température à l’intérieur du produit est réglable – elle est affichée sur le Un thermomètre spécial. L’essentiel ici est de ne pas se précipiter, le tabagisme est un long processus, chaque type d’aliment a son propre timing :
- Le poisson se fume le plus vite ;
- la deuxième place est occupée par la viande de volaille où l’on retrouve la même gradation, le poulet en premier, puis le canard, l’oie et termine la liste avec la dinde ;
- la cuisson de la viande est la plus longue, surtout celle du porc.
Les temps de cuisson ainsi que les recettes sont indiqués dans les instructions, mais avec le temps, chaque utilisateur acquiert de l’expérience avec sa propre recette de fumage.
Fumoir avec piège à eau
Le processus est le même – il y a trois types de fumeurs :
- Petit – pour 30 litres, 400x300x250 mm.
- Moyen – 500x300x250 ou la dernière dimension de 300 mm.
- Grande taille – 60 litres et la taille est impressionnante, 600x300x300 mm.
La première option est destinée à une petite famille, avec un petit volume de nourriture, tandis que les autres sont idéales pour les familles plus nombreuses. L’utilisateur doit garder à l’esprit que la base peut se déformer sous l’effet de la chaleur – elle peut se plier et se déformer vers l’intérieur, c’est pourquoi le contact avec les brûleurs peut être modifié.
Important! Ne placez jamais ces appareils sur une plaque vitrocéramique – les conséquences d’un tel contact sont très imprévisibles.
Un corps rectangulaire est fabriqué à partir d’une tôle de 2 mm et soudé sur le dessus pour créer une rainure continue à utiliser comme une trappe – Pendant le processus de fumage, la fumée et l’odeur à l’intérieur du produit ne s’échappent pas. Le couvercle est fabriqué de manière à ce que le canal qui y est soudé se trouve exactement au milieu du canal d’eau. Découpez un trou dans le haut du couvercle et soudez un tuyau de manière à ce que 10 mm du tuyau passent à l’intérieur. Le bord supérieur peut être meulé en angle pour recevoir le tuyau d’évacuation de la fumée de la cuisine. Deux poignées sont soudées au corps de l’appareil, pour faciliter le transport et la pose sur la surface de cuisson de la cuisinière.
La structure est soudée séparément et se compose de bac de récupération des graisses et deux supports, sur lesquels les aliments doivent être placés – ici vous devez agir avec le niveau à bulle, c’est-à-dire. k. tout doit être strictement horizontal. La construction doit s’insérer sans encombre à l’intérieur de l’enveloppe, en la retirant sans effort afin d’éviter d’endommager les délicats mets.
Quelles sont les options de fumeurs domestiques disponibles pour une cuisinière à gaz ? Je suis intéressé par la possibilité de fumer de la viande à la maison et j’aimerais connaître les différentes variétés de fumeurs qui conviennent à une cuisinière à gaz. Quelles sont les caractéristiques à considérer lors du choix d’un fumeur domestique ? Merci d’avance pour votre aide !
Il existe plusieurs options de fumeurs domestiques disponibles pour une cuisinière à gaz. Certaines des options les plus populaires incluent les fumeurs verticaux, les fumeurs à tambour, les fumeurs à boîte, et les fumeurs à pellet. Lors du choix d’un fumeur domestique, il est important de prendre en compte des caractéristiques telles que la capacité, la facilité d’utilisation, la qualité de fumage, et la facilité de nettoyage. Il est également recommandé de choisir un fumeur compatible avec une cuisinière à gaz pour assurer une utilisation sûre et efficace. N’hésitez pas à faire des recherches approfondies sur les différentes variétés de fumeurs disponibles sur le marché avant de faire votre choix. Bonne chance dans votre recherche de fumeur domestique pour fumer de la viande à la maison !