Comment choisir la bonne machine à pain pour votre maison ?

L’arôme du pain fait maison est une sensation de bien-être incomparable. Et même si vous avez un mode de vie sain et que vous limitez les pâtisseries riches en calories, ce n’est pas une raison pour laisser passer l’occasion de faire votre propre pain maison selon la recette de votre choix. Après tout, les nouveaux commis de cuisine ont appris à préparer des pains maigres sans gluten ou sans levure, ainsi que des plats non conventionnels. Analysons les caractéristiques des meilleurs fabricants pour comprendre comment choisir un batteur à pain pour votre famille.

Ce que fait un boulanger à domicile

Les meilleurs modèles de 2019-2020 se sont révélés être des fours de cuisson fonctionnels avec différents modes, dont certains sont déjà.. Concurrence avec les multicuiseurs. Les compétences de base d’une bonne machine à pain pour la maison sont les suivantes :

• Pour la fabrication de différents types de pâtes avec un cycle de levage et de levage à la levure ;
• Cuisson de plus de 10 types de pain : blanc, de seigle, aux noix ou aux graines, sans levure, à base de céréales complètes, baguettes françaises et autres ;
• préparer des gâteaux de Pâques sucrés avec des raisins secs, ainsi que des muffins ;
• Pour la préparation de confitures, d’assaisonnements et de sauces ;
• Soupes et porridges.

Le principe de tout appareil est de bien mélanger les éléments constitutifs de la pâte, d’ajouter les ingrédients après un temps déterminé après le démarrage du processus, et de chauffer uniformément la cuve intérieure sans accès d’air. La principale pièce de travail d’un four de cuisson domestique est un seau métallique avec une spatule rotative, qui peut avoir différentes formes pour les recettes de cuisson.

Critères de sélection

Pour choisir une machine à pain pour votre maison, vous devez répondre à la question suivante : que voulez-vous y cuisiner ?. Parce que des fonctionnalités ou une puissance supplémentaires vous feront payer plus cher. Si vous souhaitez simplement placer les ingrédients le soir et utiliser la minuterie pour obtenir un pain chaud à la croûte croustillante le matin, un simple appareil à démarrage différé est suffisant.

Il existe des paramètres de base pour le fonctionnement sans problème et à long terme de l’appareil.

Le poids et la forme du pain fini

Le poids et le volume maximum des pains sont directement liés aux facteurs suivants la taille de l’appareil de chauffage. Pétrins à pain de petit, moyen et grand volume. En conséquence, vous devez tenir compte de la quantité de pain que chaque membre de la famille mangera, afin qu’il ne se transforme pas en chapelure après 2 ou 3 jours. Les plus petits pains sont disponibles jusqu’à 400g, les plus grands jusqu’à 1,5kg.

Pour votre information! Le pain peut être rectangulaire, rond, allongé pour une baguette, ou petit si la forme peut être divisée en compartiments. Pour le pain français, il existe des inserts spéciaux.

Matériau du moule

Une caractéristique qui est la clé de la durabilité du four. Les facteurs clés qui doivent être pris en compte pour décider du type de machine à pain à choisir sont les suivants Matériau du moule intérieur. C’est celui qui sera soumis à l’essai régulier de haute température.

Bien sûr, les seaux à pâtisserie sont fabriqués en métal, mais les différents modèles varient en épaisseur et en qualité. Il est également important de vérifier La composition du revêtement antiadhésif, en examinant les caractéristiques déclarées par le fabricant. La fine couche peut non seulement être endommagée lorsque l’on sépare le pain cuit ou que l’on remue la confiture avec des instruments pointus, mais elle peut aussi rancir en peu de temps.

Conseils de! Faites attention au mécanisme d’attache de la spatule, il ne doit pas avoir d’espace où les liquides de la pâte ou de la soupe peuvent pénétrer. Sinon, la glande de travail se détériore rapidement et la machine devient inutile.

Il est préférable d’acheter un moule métallique de qualité doté d’un mécanisme fiable, car l’argent dépensé sera amorti par de nombreuses années de fonctionnement sans réparation.

Nombre de programmes

Le choix des options de boulangerie est une question très individuelle. À moins que vous ne prévoyiez de faire du pain exotique avec des raisins secs ou sans levure, il n’y a pas vraiment d’intérêt à payer pour des « extras » supplémentaires.

Les meilleurs concepteurs d’appareils de cuisine intègrent souvent Des modes identiques pour des recettes différentes, facile à contrôler. Le goût des pains ou des pâtes finis dépendra alors des ingrédients et non du choix du programme. Bien sûr, le programme pour la soupe ou la bouillie sera différent de celui pour la cuisson du pain. Mais si vous choisissez les mêmes options, la durée de cuisson sera approximativement la même selon la couleur et le goût.

En général, la taille, la couleur de la croûte (foncée ou claire), les additifs (avoir un distributeur automatique qui n’interrompt pas le processus de pétrissage) sont importants lors de la cuisson.

Conseil! Pour choisir une bonne machine à pain, il est utile de connaître le fonctionnement des programmes. S’ils dépassent une douzaine par plat, ils seront non seulement plus difficiles à utiliser, mais aussi inutiles pour beaucoup d’entre eux.

Puissance

La puissance des éléments chauffants se traduit par Le temps de cuisson de la pâtisserie finie. La pâte n’est pas affectée par ce réglage, car une petite quantité de chaleur est suffisante pour lever la levure.

La puissance élevée est une caractéristique intéressante pour la cuisson régulière de grandes quantités de pain, comme dans une petite boulangerie privée. Mais chaque pain nécessitera 3 à 5 heures, et vous ne pouvez pas réduire le temps de manière significative avec un bon et coûteux réchauffeur. Une durée de cycle d’une demi-heure à 40 minutes est possible.

Si vous choisissez un fourneau domestique d’une puissance de 500 à 750 watts, il suffira pour la cuisson quotidienne du pain (3 à 4 heures selon la recette), la cuisson à l’étouffée (pas plus de 2 heures) et la cuisson de la soupe (1 à 1,5 heure). Lorsque la charge est portée au maximum pour la cuisson du porridge du matin le même jour, une heure supplémentaire est ajoutée. Cela signifie que le four de cuisson domestique est tout à fait capable de fonctionner pendant près de la moitié de la journée, y compris le pétrissage de nuit.

Le meilleur moment pour vérifier si vous avez choisi la bonne machine à pain est avant Pâques, lorsque vous devez préparer des gâteaux sucrés avec des raisins secs sur de la levure, ainsi que pétrir différentes versions de pâte pour les brioches et les gâteaux, y compris les mélanges à base de lait caillé.

S’il parvient à faire le travail à temps pour les vacances, il le fera définitivement en semaine.

Les appareils d’une puissance maximale de 1650 W sont conçus pour des charges plus importantes et Convient pour une mini-pâtisserie, car ils vont cuire plusieurs pains par jour toutes les 3 heures.

Spatule à remuer

Les produits suivants sont également disponibles dans le commerce avec une ou deux spatules. Chacune d’entre elles n’est pas sans inconvénients.

1. Si une seule spatule est installée, elle ne pourra pas atteindre les coins de la forme de travail, les ingrédients ne seront pas complètement mélangés, ce qui entraînera une mauvaise cuisson.
2. Deux spatules font un meilleur travail de mélange, mais seulement lorsque le seau est entièrement chargé. De plus, ces modèles sont plus sujets aux pannes.

Conseil! Par conséquent, au moment de choisir le nombre de spatules, il est préférable de se laisser guider par les commentaires réels des clients sur un modèle de panification particulier.

En ce qui concerne les matériaux utilisés, le segment économique utilise du plastique pour les spatules, tandis que les modèles plus chers proposent du métal. En outre, il peut y avoir spatules supplémentaires pour différents types de pâtes.

Options supplémentaires

Les fonctions qui ne sont pas typiques d’un four classique provoquent de vives disputes entre les propriétaires de multicuiseurs et de machines à pain. Après tout, le pilaf ou le yaourt sont préparés différemment dans chacun d’eux. Et le four ne doit être ouvert qu’en cas d’urgence. Il est difficile d’évaluer objectivement le leader en termes de qualité de cuisson, mais si vous avez déjà un bon multicuiseur à la maison, un four doté de fonctions similaires serait un surplus évident.

Malgré cela, les meilleurs modèles vous permettent de préparer des plats aussi inhabituels en plus du pain :

• les soupes ;
• du porridge ;
• ragoût ;
• Jams ou confitures.

Et, bien sûr, des produits de boulangerie qui seront supérieurs aux micro-ondes et aux multicuiseurs.

Outre les recettes, les caractéristiques supplémentaires à prendre en compte lors du choix d’une machine à pain peuvent être les suivantes :

• Une minuterie avec départ différé et mode maintien au chaud (pour pouvoir mettre tous les ingrédients la nuit et avoir du pain chaud pour le petit-déjeuner le matin) ;
• à l’épreuve des enfants ;
• Rétablir un programme interrompu en cas de coupure de courant ;
• un couvercle amovible, ce qui facilite le nettoyage ;
• choix de la couleur de la croûte et de la forme du pain ;
• Le nombre d’options de pain et de pâte pour lesquelles vous pouvez définir les modes ;
• Multi-cuiseur pour créer vos propres chefs-d’œuvre culinaires ;
• La possibilité de ne pas utiliser de farine pour les personnes allergiques au gluten.

Important! La présence d’un distributeur est nécessaire pour l’ajout automatique d’ingrédients supplémentaires pendant la cuisson, tels que des raisins secs, des fruits secs, du fromage râpé, etc. Si ces produits sont versés directement dans la pâte, celle-ci risque de ne pas lever.

Ces caractéristiques peuvent sembler inutiles à certains, mais pour d’autres, elles seront le facteur le plus important dans leur achat.

Les meilleurs fabricants et le coût approximatif d’un four de cuisson

Des fabricants renommés d’appareils de cuisine garantissent à leurs produits une sérieuse marge de sécurité pour plusieurs années d’utilisation intensive, car ils fabriquent leurs produits à partir de matériaux de haute qualité.

Panasonic – de 8000 à 15000 Euro

Malgré un prix plutôt élevé, ce qui impressionne en premier lieu, c’est la fiabilité et la facilité d’utilisation du fabricant japonais. Le poids maximal du pain prêt à consommer varie de 950 à 1250 g, avec la possibilité de régler de plus petites quantités, en sélectionnant la couleur de la croûte.

Retour à la note! Certains modèles offrent des formes supplémentaires pour les baguettes et la ciabatta (un petit pain italien, semblable en apparence à un gâteau rectangulaire).

La qualité des moules métalliques à paroi épaisse, recouverts d’un revêtement de protection en téflon, garantit la durabilité des fours. Les modèles les plus récents font appel à une technologie innovante pour les trois étapes : pétrissage de qualité de tous les ingrédients, chauffage homogène pour faire monter et augmenter le volume, et cuisson dans un moule à revêtement céramique avec un couvercle miroir Effet four à bois Français.

Moulinex – de 2500 à 11500 Euro

Lauréat de nombreux prix pour la meilleure innovation en matière de petit électroménager, le fabricant japonais a été l’un des premiers sur le marché à proposer des fours de cuisson dotés de nombreuses fonctions et permettant de cuire des baguettes françaises. Ces appareils aux formes arrondies et élégantes cuisent un maximum de 1 kg par pain, ont 3 tailles, plus d’une douzaine de programmes, des options supplémentaires et un prix avantageux.

Ce qui distingue ces modèles, ce n’est pas seulement leur capacité à cuire des produits de boulangerie sucrés. Moulinex est également Machine à pain de seigle, Ce qui est important pour rester en forme. Vous pouvez choisir une boulangerie pour la maison d’une marque célèbre pour quelques milliers de Euro seulement.

Redmond – de 3000 à 10 000 Euro

C’est le premier constructeur à s’inscrire résolument dans la tendance à la polyvalence. Les fours Redmond peuvent facilement concurrencer les multicuiseurs car ils peuvent préparer toutes sortes de ragoûts, soupes, sauces, bouillies et confitures.

Une attention particulière est accordée à la créativité des professionnels de la cuisine qui préfèrent expérimenter leurs propres recettes. Les fours Redmod ont la fonction multicuiseur, dans lequel vous pouvez programmer la composition de l’auteur d’un nouveau plat.

Cela vaut-il la peine d’acheter une machine à pain ?

Avant de décider d’acheter une machine à pain pour faire du pain maison et d’autres plats, il convient d’analyser la fréquence à laquelle cette technique sera demandée, surtout si elle ne dispose pas des fonctions supplémentaires d’un multicuiseur.

La taille moyenne (longueur/largeur) est d’environ 30 cm, ce qui occupe la majeure partie de la surface d’une table ou d’une étagère. Presque tous les fours émettent un bruit sourd lorsqu’ils fonctionnent pendant que la pâte est mélangée.

Il est également important de tenir compte des préférences des membres de la famille. Si l’on suit un régime, il faut repenser à La gamme hypocalorique.

Ces appareils sont parfaits pour une grande famille avec un bon cuisinier. C’est la personne qui sait tirer le meilleur parti du four pour obtenir des plats frais et sains, en créant parfois ses propres recettes.