Comment fonctionne la machine à café geyser ?

Les cafetières Geyser peuvent être familières à de nombreuses personnes de l’époque soviétique. À cette époque, elles étaient fabriquées en aluminium, et ont donc rapidement perdu leur apparence et leurs caractéristiques de qualité. Les appareils les plus répandus sont en Italie, le célèbre « moka » italien est, en fait, le même type de geyser, mais dans un design plus intéressant et varié. Essayons de comprendre le principe de la cafetière geyser, en examinant certaines des caractéristiques de son fonctionnement.

Qu’est-ce qu’une cafetière geyser ?

Le geyser prépare une délicieuse infusion aromatique à l’aide de la vapeur. Le dispositif est un récipient préfabriqué, composé de deux parties. La partie inférieure fait bouillir l’eau et le filtre contient le café moulu. La poudre est brassée par la vapeur qui vient d’en bas à travers un bec interne spécial dans le filtre (la partie qui sépare le haut et le bas), ce qui la transforme en une infusion forte. La cuve supérieure est également le réceptacle du café fini. Dispose d’une valve de sécurité sur le dessous qui permet de relâcher la pression excessive. La machine à café geyser ressemble à une bouilloire haute et mince. Traditionnellement, ces appareils sont dotés d’une cuvette biseautée.

Les cafetières Geyser existent en plusieurs versions. La première et la plus simple est Machines à café instantané. Ils peuvent être utilisés sur des cuisinières à gaz et électriques. Le processus de brassage est simple et ne nécessite pas de compétences spécialisées. Versez suffisamment d’eau dans le fond et remplissez le haut avec du café moulu et mettez la construction sur le feu. Lorsque vous entendez un sifflement caractéristique, vous pouvez retirer l’appareil de la cuisinière et déguster la boisson parfumée et fraîchement préparée.

Cafetières électriques alimenté par le secteur. Il est plus cher, mais plus facile à utiliser. Il y a un thermostat, un arrêt automatique, une indication et un bouton marche/arrêt qui vous permet de débrancher la cafetière sans avoir à débrancher le cordon d’alimentation à chaque fois. Les modèles avancés disposent d’options supplémentaires : indication sur l’écran, réglage de la force du café, maintien de la chaleur, fonctionnement sans fil, etc.

Machines à café Pour les plaques à induction sont essentiellement les mêmes que les premiers dispositifs. La seule différence est que les cafetières à induction ont une base magnétique et sont compatibles avec les plaques à induction. Cette machine à café peut être utilisée pour tout type de table de cuisson – elle est universelle. Au contraire, il n’est pas toujours possible de préparer une boisson dans un appareil à induction conçu pour une cuisinière à gaz.

Attention : s’il n’y a pas de marquage spécial sur la machine à café, vous pouvez vérifier vous-même ses propriétés magnétiques. Si un aimant est « collé » au fond, l’appareil est adapté à l’induction.

Le design de la machine à café

La conception d’une machine à café à geyser domestique ressemble à ceci :

1. À la base de l’appareil, il y a un réservoir d’eau avec une soupape de sécurité intégrée dans le mur.
2. Une passoire est fixée au réservoir, dont toute la circonférence est recouverte d’un tamis – une sorte de passoire pour le café moulu.
3. Il y a un compartiment (récipient) sur le dessus de la machine à café pour la boisson.

La conception d’une machine à café geyser

Comment cela fonctionne

L’appareil fonctionne en utilisant de la vapeur sous pression. Une certaine quantité d’eau est versée dans la partie inférieure du boîtier. Utilisez le marquage à l’intérieur de la cafetière pour garder une vue claire du niveau de remplissage, en vous assurant que le niveau d’eau ne dépasse pas le niveau autorisé. Verser la poudre de café dans le marc de café, visser le couvercle et placer sur la cuisinière.

L’eau bouillante se transforme en vapeur, qui pousse le reste du liquide à travers un tube dans le panier supérieur.

Les machines à café geyser étant principalement utilisées pour la préparation de l’espresso, le principe se limite à une fonction d’extrusion de la vapeur. Si la vapeur est également brassée, la température de sortie du produit est trop élevée.

Voici une vidéo détaillée démontrant le fonctionnement de la machine à café geyser.

L’appareil a un rôle particulier à jouer Soupape d’urgence. Il arrête la pression lorsque le tube est bloqué et que l’eau ne peut pas passer. Cela peut se produire si vous utilisez un café trop finement moulu, auquel cas toute l’eau s’échappera par la valve.

Valve d’urgence pour les machines à café Bialetti. Photo : mokapot

Comment préparer une boisson dans une machine à café geyser ?

Votre cafetière est normalement livrée avec un manuel d’utilisation qui explique tout le processus de préparation du café. Voici un guide étape par étape.

1. Retirer la tête de la cafetière et le filtre.
2. Versez de l’eau dans le réceptacle inférieur. Il est important de s’assurer que vous atteignez la marque maximale et que vous ne remplissez pas trop.
3. Ajouter le café moulu et les épices dans le filtre. Essuyez les bords du café. Remettez le filtre en place.
4. Assemblage complet de la machine à café.
5. Mettez l’appareil sur le feu ou appuyez sur le bouton électrique.
6. Le café est préparé sur la cuisinière avec la chaleur la plus basse. Vérifier l’état de préparation : il n’y a plus d’eau dans le réceptacle supérieur – retirer la machine du feu.
7. Profitez de votre boisson.
8. La machine doit être rincée et toute la procédure doit être répétée avant la préparation du café suivant.

Attention : l’appareil devient très chaud pendant le processus de brassage. Vous pouvez être sérieusement brûlé si vous le touchez. N’utilisez que la poignée pour saisir la machine afin de verser la boisson dans des tasses. Il ne chauffe pas.

Recommandations d’utilisation

Il est important de suivre les procédures d’utilisation correctes afin de préparer une belle tasse de café et d’éviter une panne prématurée du café. Réglez soigneusement la température de la cuisinière à gaz ou électrique. Dès que vous entendez que la boisson fuit dans le compartiment supérieur (vous pouvez le savoir après quelques jours d’utilisation), éteignez le brûleur ou, dans le cas d’une cuisinière électrique, retirez complètement l’appareil de la cuisinière.

Ne pas trop bourrer de café, même si l’on souhaite une boisson corsée : une légère pression à l’aide d’une cuillère à café est suffisante. Ne laissez pas l’appareil commencer à « s’ébrouer » lorsqu’il est en fonctionnement, cela peut se produire pendant la dernière phase de préparation. Si vous entendez de tels bruits, versez immédiatement de l’eau froide sur la partie inférieure de la machine. Le « snorting » signifie que la vapeur devient trop chaude, ce qui affecte la qualité et le goût de la boisson finie.

Maintenance

Il est important d’entretenir correctement votre machine à café geyser. Vous obtiendrez ainsi une boisson de qualité, au goût franc et de qualité supérieure. En outre, un produit bien entretenu durera beaucoup plus longtemps, étant donné la simplicité de sa construction, ces cafetières sont souvent transmises de génération en génération.

1. Avant de placer la cafetière sur la cuisinière, vérifiez qu’elle est correctement assemblée, que les joints sont étanches et sans fuite.
2. Ne pas mettre un appareil chaud sous l’eau froide pour le laver. Laissez d’abord refroidir la machine.
3. Nettoyez toujours la soupape de sécurité. Une valve obstruée ne libère pas l’excès de pression, et la machine à café peut éclater.
4. Le filtre doit être lavé avec du détergent ou du bicarbonate de soude.
5. Le filtre et les joints d’étanchéité doivent être inspectés avant chaque utilisation pour vérifier qu’ils ne sont pas usés.
6. Ne lavez pas la machine à café ni aucune de ses pièces dans le lave-vaisselle.
7. Toutes les pièces doivent être laissées sécher complètement après le nettoyage pour éviter la corrosion.
8. Les cafetières de la cuisinière ne doivent pas être placées sur un feu vif.

Attention : Avec le temps, les huiles essentielles de café adhèrent aux parois de la machine. Il n’a pas besoin d’être gratté, raclé. Il agit comme un film protecteur qui protège les arômes de café des mauvaises odeurs. Le nettoyage est aussi facile que celui de la vaisselle ordinaire.

Fonctions supplémentaires

Les cafetières geyser à simple effet sont conçues avant tout pour la préparation d’une boisson savoureuse et de qualité. Toutefois, sur certains des modèles les plus avancés, les fabricants proposent un ensemble de fonctions supplémentaires qui facilitent grandement l’utilisation.

Parmi eux :

1. Un signal sonore retentit lorsque le processus est terminé.
2. Indicateur lumineux pour confirmer ou infirmer l’opération.
3. Une minuterie, qui peut être utilisée pour régler l’heure de démarrage automatique.
4. Il s’éteint automatiquement lorsque la boisson est prête et dispose d’une fonction de préchauffage pour garder votre café chaud.

Avantages et inconvénients

Principaux avantages :

1. Un breuvage corsé et aromatique.
2. Pas besoin de surveiller constamment l’appareil (comme, par exemple, dans le cas de la brasserie).
3. Il n’y a pas de « marc » dans le café infusé, car il est impossible que de la boue s’infiltre dans la partie supérieure de la tasse.
4. Coût raisonnable de l’appareil. Même le Moka Express original de Bialetti, assemblé en Italie, ne coûtera pas plus que 2-3 mille Euro. Les modèles chinois, naturellement, sont encore moins chers.
5. Design compact, permettant de placer l’appareil n’importe où.
6. Vous pouvez utiliser le geyser non seulement pour faire du café, mais aussi pour préparer des thés et des infusions.

Cons :

1. Limité par des volumes clairement définis – vous devez préparer un nombre strictement défini de tasses – ni plus, ni moins.
2. Il faut faire attention au degré de broyage de la poudre, elle ne doit pas être trop fine, sinon le filtre risque de se « boucher ».
3. La construction de l’appareil peut entraîner certaines difficultés lors de son entretien.
4. Impossible d’obtenir une crema alléchante.
5. La partie métallique de la machine à café reste chaude pendant longtemps après l’arrêt de l’appareil, il faut donc faire attention lors de la manipulation de l’appareil.
6. Si votre maison est équipée d’une plaque à induction, les cafetières geyser en aluminium les plus populaires ne fonctionneront pas. Vous devrez chercher des cafetières en acier, par exemple, Bialetti Venus.

Ainsi, lors du choix d’une machine à café de type geyser, il convient d’examiner attentivement tous ses avantages et inconvénients, afin de ne pas être déçu plus tard, ni dans l’éventail des fonctions possibles, ni dans le principe de fonctionnement, ni dans la qualité de la boisson.